陳皮—烹飪的好助理

陳皮 常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚 1～4mm 。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮常 3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm 。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。

本品為蕓香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥。

【鑒別】

（1） 本品粉末黃白色至黃棕色。中果皮薄壁組織眾多，細胞形狀不規則，壁不均勻增厚，有的作連珠狀。果皮表皮細胞表面觀多角形、類方形或長方形，垂周壁增厚，氣孔類圓形，直徑18～26μm，副衛細胞不清晰；側面觀外被角質層，靠外方的向壁增厚。草酸鈣方晶成片存在于中果皮薄壁細胞中，呈多面形、菱形或雙錐形，直徑3～34μm，長5～53μm，有的一個細胞內含有由兩個多面體構成的平行雙晶或3～5個方晶。橙皮苷結晶大多存在于薄壁細胞中，黃色或無色，呈圓形或無定形團塊，有的可見放射狀條紋。螺紋、孔紋和網紋導管及管胞較小。

（2） 取本品粉末0.3g，加甲醇10ml，加熱回流20分鐘，濾過，取濾液5ml，濃縮至約1ml，作為供試品溶液。另取橙皮苷對照品，加甲醇制成飽和溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點于同一用0.5%氫氧化鈉溶液制備的硅膠G薄層板上，以醋酸乙酯-甲醇-水（100：17：13） 為展開劑，展開約3cm，取出，晾干，再以甲苯-醋酸乙酯-甲酸-水（20：10：1：1） 的上層溶液為展開劑，展至約 8cm，取出，晾干，噴以三氯化鋁試液，置紫外光燈（365nm） 下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。

【檢查】 水分 照水分測定法（附錄Ⅸ H 第二法）測定，不得過13.0%。

【含量測定】 照高效液相色譜法（附錄Ⅵ D）測定。

色譜條件與系統適用性試驗 用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；甲醇-醋酸-水（35：4：61）為流動相；檢測波長為283nm。理論板數按橙皮苷峰計算應不低于2000。

對照品溶液的制備 精密稱取橙皮苷對照品適量，加甲醇制成每1ml含0.4mg的溶液，即得。

供試品溶液的制備 取本品粗粉約1g，精密稱定，置索氏提取器中，加石油醚（60～90℃）80ml，加熱回流2～3小時，棄去石油醚，藥渣揮干，加甲醇80ml，再加熱回流至提取液無色，放冷，濾過，濾液置100ml量瓶中，用少量甲醇分數次洗滌容器，洗液濾入同一量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，即得。

測定法 分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各5μl，注入液相色譜儀，測定，即得。

本品按干燥品計算，含橙皮苷（C28H34O15） 不得少于 3.5%。

【炮制】 除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，陰干。

【別名】廣陳皮

【性味與歸經】 苦、辛，溫。歸肺、脾經。

【功能與主治】 理氣健脾，燥濕化痰。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

【用法與用量】 3～9g。

【貯藏】 置陰涼干燥處，防霉，防蛀。