陳皮田螺湯清熱祛濕

陳皮田螺湯有清熱祛濕的作用，它清潤可口，能解濕困、祛濕熱，常為春季陰雨時的家庭調理湯品。中醫認為田螺性寒，味甘、咸，能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰，有治療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。

材料：田螺1000克、豬瘦肉200克、節瓜1個、陳皮3片、生姜3片。

烹制：田螺洗凈置滾水灼過，挑出螺肉，去尾端，起油鑊下鹽爆炒片刻；節瓜洗凈、削皮、切大塊；陳皮浸泡；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進瓦煲內，放入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸后，改文火煲約1個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。