乳鴿 秋冬之交進(jìn)補(bǔ)佳品

現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)專家們倡導(dǎo)，秋冬之交宜進(jìn)補(bǔ)乳鴿。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥。

乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究分析，其含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可達(dá)21%～22%，而脂肪含量比雞肉低，只占1%～2%；還富含人體需要的各種氨基酸，總量可達(dá)97%，并且完全可被消化吸收；此外，還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量是雞的2～3倍。因此，鴿子成為近年來人們十分推崇的秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品。

秋冬之交，體質(zhì)一般之人，可將乳鴿單獨(dú)用于進(jìn)補(bǔ)；年老體弱、氣血雙虧或婦女血虛經(jīng)閉者，可服用參歸鴿肉湯：取乳鴿1只，加入黨參30克（或人參15克）、當(dāng)歸15克（或再加大棗等），加水及調(diào)料煲湯服。若氣虛腎虧，可服用黃芪枸杞蒸鴿：用乳鴿1只，加入黃芪1克，枸杞10克，以及姜、鹽、酒等調(diào)料適當(dāng)，蒸熟后食用。