吃多少堅果可助糖友控血糖

對于糖尿病患者，一般是建議從三餐中各勻出一部分出來作為加餐。加餐可以選擇諸如酸奶、牛奶、咸餅干、黃瓜、番茄、堅果等。堅果作為一日三餐之外的食物，可以補充攝入機體所需的能量和營養素。常見的堅果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、松子等，這些堅果除富含蛋白質和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，這些成分都對健康很有益，可以健腦。

堅果所含能量較高，但不可過量食用，以免導致肥胖以及其他健康問題。以瓜子為例，其營養豐富，香氣誘人，其中西瓜子能健胃、利肺、潤腸；葵花子中不飽和脂肪酸和維生素E含量豐富；南瓜子有驅蟲作用……瓜子中的油脂含量不容忽視，大量食用，不僅使熱量極易超標，而且使血脂升高。一部分血脂可以通過糖異生作用轉化為葡萄糖，不利于病情的控制。所以，糖尿病人應該少吃，如果每天吃500克的瓜子對血糖肯定會有影響。

另外，嗑瓜子時，唾液會隨著黏附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液有助于清除口腔內的食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵的機會，并能保護口腔黏膜，唾液過多流失，會導致口干、口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。對于糖尿病患者而言，一旦出現口腔潰瘍或牙齦炎相對較難痊愈。所以，建議在吃堅果的時候，最好控制在50克以內。每次攝入量需計入一天總能量之內，并相應減少烹調油的攝入，這樣才能在享受美味的同時更利于健康。