各種堅果的營養價值呢

1。開心果：心臟之友

開心果營養豐富，除了富含β胡蘿卜素、B族維生素和維生素E外，在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素，這種植物化學物質有助于保護視力，預防視網膜黃斑病變。開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。

2。核桃：健腦強腦

跟其他堅果相比，核桃有三大優勢——首先，其富含維生素E和多酚，因此具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次，核桃富含歐米伽3脂肪酸。每日適量吃些核桃，可提高記憶力、延緩大腦衰老、預防認知障礙癥。最后，美國研究發現，核桃含有較多的褪黑激素，有助于改善睡眠質量，特別適合分泌褪黑激素能力不足的人。

3。松子：減肥高手

松子富含磷、錳等元素，谷氨酸含量高達16.3%，三者均有增強腦細胞代謝，補充腦力的作用。松子中有一種成分可促進人體分泌“縮膽囊素”，從而抑制食欲，達到減肥的目的。體重超標的人每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。

4。腰果：健脾胃

腰果含蛋白質達21%，含不飽和脂肪酸達40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。