每天要吃多少水果和蔬菜才算健康？

根據我國最新版的膳食指南《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物；平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上；餐餐有蔬菜，保證每天攝入300至500克蔬菜、200至350克新鮮水果；成年人每天7至8杯（1500至1700毫升）等。

為什么要多吃蔬菜水果呢？

新鮮蔬菜、水果是平衡膳食的重要組成，蔬菜、水果都含有豐富的維生素（胡蘿卜素和維生素C、維生素B2）、無機鹽（如鉀、鈣、鎂等）、膳食纖維和植物化學物質，但兩類食物又有不同的營養特點。

蔬菜含水分多，能量較低，還富含葉酸、鐵質；水果的碳水化合物含量一般比蔬菜高，主要以果糖等單糖、雙糖的形式存在，此外水果大多數含有豐富的有機酸，如檸檬酸、酒石酸等。蔬菜、水果所含的植物化學素也有些不同，它們發揮著不同的保健功效。有的水果含較多類黃酮、花青素等植物化學物質；深色蔬菜含有葉綠素、番茄紅素、花青素等，十字花科的蔬菜，如菜花、西蘭花、卷心菜含特有的具有抗癌功效的有機硫化合物。

怎樣吃水果才正確？

飯后吃水果可能影響營養成分的消化吸收。除加大胃腸道的一點負擔外，對正常人來說問題不大，需要注意的是，水果除含有維生素等營養成分外，還含有較多的膳食纖維，膳食纖維對一些營養成分的消化吸收有影響，如對微量元素。因此，吃水果最好是在兩餐之間吃，對于血糖升高者，尤其不主張飯后即刻吃水果。

為什么要多喝水呢？

在調查中體現：54.9%的居民每天飲品總攝入量不足1500ml，而這里的飲品除了水，還包括茶、飲料、牛奶、豆漿、湯等在內。飲水不足會導致一系列的健康問題，如容易導致機體疲勞，出現偏頭痛、乏力、工作效率下降，嚴重還會導致腎結石。相反，充足飲水，不僅可維持健康，還在關鍵的時候，起到防病治病的作用。例如，多喝水可以刺激腸的蠕動并軟化大便，預防便秘；水有利尿功能，可以使輸尿管、膀胱流暢，防止結石發生和細菌感染。

怎么喝水才正確呢？

最好不要感到口渴才喝水，應少量多次主動喝水，每次150～200毫升，因為人體腎臟有“水利尿”的生理現象，攝入大量水后約半個多小時就會出現尿意如果牛飲，則會達不到補水的目的，且增加腎臟排尿的負擔。不僅是溫度，喝水的速度也要控制。“快速大量喝水會迅速稀釋血液，增加心臟負擔，人也容易把大量空氣一起吞咽下去，容易引起打嗝或腹脹，對健康并無好處。

另外，運動后也不要著急喝冰水，否則胃腸受不了這種刺激。長期下來，可能會引發急性胃炎、應激性腸炎。

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