綠豆湯消暑解渴 但三種人不宜吃

有很多家庭習慣在夏天熬些綠豆湯，放在冰箱里冰著，口渴時就盛一碗，再加點冰糖，好喝又爽口。不過綠豆湯真的適合所有人喝嗎？綠豆該怎么吃更健康呢？今天我們就來聊一聊。

綠豆湯真的能消暑和解渴嗎？

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆的功效

1、身體解毒劑：綠豆中含有一種酚類化合物，在綠豆皮中的含量十分豐富。有促進循環、加速代謝物排泄、幫助解毒的功效，對有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等具有明顯的緩解作用。

綠豆中含有的鞣酸，有名單寧酸，具有許多化學特性，當遇到貢、砷、鉛等有毒元素時，就會與其結合，生成不易溶解的物質而沉淀，從而減輕或消除其毒性。綠豆中含有的綠豆蛋白可以與有機磷及其他有毒重金屬結合沉淀物排除體外，具有解毒的功效。看來著小小的綠豆，解毒功效竟然如此強大。

2、提高人體免疫力：綠豆中含有的多種生物化學物質，如香豆素、生物堿等，這些活性物質可以很好的提高人體的免疫力。

3、降低人體對膽固醇吸收：綠豆中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，并能與膽固醇競爭酯化酶，減少腸道對膽固醇的吸收。

4、提高肝功能：綠豆中含富含賴氨酸，能修身體組織，消除疲勞，提高肝功能。

5、預防動脈硬化：綠豆中含有維生素B1、維生素B2等營養素。這些營養素具有強效抗氧化作用，能抑制過氧化脂肪的產生，防止自由基對機體的氧化，從而預防動脈粥樣硬化等疾病的發生。

綠豆怎么食用更健康？

人們吃綠豆，一般以煮湯和煮粥為多，還可以將綠豆磨成粉，做成糕餅、點心或餡料。用綠豆煮湯時也可以加入其它的食材，比如加入薄荷可以增加綠豆湯清涼去火的功效，而加入薏米，則使綠豆祛濕消腫的效果更明顯。綠豆粥，清膽養胃，清熱解毒，可以消除浮腫，并有降脂的效果，能夠預防動脈硬化，是很多人喜愛的吃法。用綠豆煮粥時，可以把綠豆煮的稀爛一點，這樣綠豆的涼性就大大減少了。

另外，很多人在煮綠豆湯時，發現煮熟后的湯全變黑了，這肯定是用了鐵鍋的原因，記住，綠豆是忌用鐵鍋煮的，否則含有的鞣酸會和鐵反應生成鞣酸鐵，湯也就變黑了。

將綠豆放在水里泡發才成綠豆芽，更是清爽美味的蔬菜。大家不要小瞧這綠豆芽，它可稱得上是真正的物美價廉。其中一個特點就是維生素C特別多，據說在二戰中，美國海軍無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟然治好了困擾全軍多日的壞血病。綠豆芽的確有很高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽味甘性涼，入胃和三焦經，最擅于清熱解毒、利尿醒酒。《本草綱目》里說它“解酒毒、熱毒，利三焦”，也就是說，綠豆芽在具有綠豆清熱解毒功效的同時，還可以調和整個臟腑的氣機。因為三焦作為六腑之一，就像一個大容器一樣裝在著全部臟腑，是整個人的體腔，它的作用主要是通調水道，所以適合像腹部脹滿，小便不利的人食用。

綠豆湯三類人不適合飲用

一類是屬于寒涼體質的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。

二類是老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

三類是正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。