糖醋蒜的腌制方法

第一招：將已經剝掉兩層表皮，已經去掉須梗的蒜頭放在清水里浸泡7天，每一天換水一次，然后再將其撈出來晾干同，直到它的表皮已經呈現皺紋時再裝入壇內。然后把白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，把蓋蓋嚴，一般情況下30天左右的時間便可以完成糖醋蒜的腌制成功。

第二招：把蒜莖切去，留下大概6厘米的假莖，此時最好將蒜頭洗干凈，將水分瀝干凈。把蒜頭放在缸中，然后在其表面放一層撒一層鹽，裝至半缸即可，再加下水。每一天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，利用缸中的鹽水來澆灑下缸內的蒜頭，讓其全部被腌透。將已經腌制好的蒜頭撈出來晾曬，每一天翻曬一次即可。此時把醋煮沸，把糖加入，再添加少許溶解糖精，將其摻入至糖醋液當中，用皮紙來將缸口糊上，讓缸口封閉實現嚴密的目的性。

第三招：最簡便的方法。事先挑選一下飽滿的新蒜頭，將老皮剝去，將根須切掉。再把多余的梗給剪去，把它浸泡在鹽水中，大概兩天的時間去辣后控干。把玻璃容器開水燙后控干，放入蒜頭和糖醋汁，蓋好，腌制三周左右的時間便可以食用。