秋葵放冰箱保鮮好不好
秋葵是一款比較高檔營養(yǎng)的健康食材,有綠色和紅色兩種。秋葵的做法也是多種多樣,可以涼拌、清炒、煲湯的等,口味非常的不一般。
秋葵在較高的溫度下,由于呼吸作用相當(dāng)快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。最好當(dāng)天采買當(dāng)天食用,若需保存,可以白報紙包裹,再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏,儲存時間建議不要超過兩天。另外因為秋葵極易受到擦傷,擦傷后很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時,都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,并盡量讓它們平排躺置。
黃秋葵的速凍方法對果實沒有影響,用速凍方法對黃秋葵果實進(jìn)行冷藏(-18℃)保鮮,研究其對果實主要品質(zhì)的影響及其貯藏保鮮期。結(jié)果表明:黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進(jìn)行速凍保鮮其保鮮期可達(dá)9個月,其中,漂燙時間以0.5~1min的處理效果顯著。先用20%CaCl溶液浸泡果實20min,再經(jīng)漂燙后進(jìn)行速凍處理,可較好地使產(chǎn)品保持其色澤和爽脆度。速凍后對果實進(jìn)行真空包裝,在貯藏過程中營養(yǎng)損失最小。
同時需要注意的是,因為黃秋葵極易受到擦傷,并且他它傷后很快就會變黑,所以不論您是在挑選還是儲存時,都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,并盡量讓它們平排躺置。
最好當(dāng)天采買當(dāng)天食用,如果需保存,那么可以用白報紙包裹,外面再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,然后放入冰箱冷藏。在保存就回的時候需要注意,如果溫度較高,則秋葵會很快的腐敗變質(zhì),保存的時候最好不要直接接觸冰塊或者冰水,因為低溫環(huán)境會很快讓秋葵變軟變爛。
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