干鍋娃娃菜的做法

娃娃菜是很多人都非常喜歡吃的，而且關于娃娃菜的做法有很多，而干鍋娃娃菜就是其中比較受歡迎的一種。但是說到干鍋娃娃菜的做法，知道的人其實并沒有多少。因為對于大多數人而言，一般需要了解的只是如何去吃娃娃菜而已，對于其他方面，通常是不關心的。而且干鍋娃娃菜這道菜一般都是在飯店里面吃到的。

干鍋娃娃菜在很多大大小小的飯店的菜單上都是存在的，而且很多人去飯店吃飯，很多時候都是會點這道干鍋娃娃菜的。但是有很多人經常會把娃娃菜和大白菜給弄混淆，因為它們的外觀確實是非常相似的。下面就來說說干鍋娃娃菜的做法。

主料：娃娃菜2棵、五花肉100g

輔料：豆瓣醬適量、豆豉適量、白糖少許、生抽少許、白蒜適量、姜適量、青紅椒適量、花椒適量

步驟

1、娃娃菜兩棵。

2、娃娃菜切開或者用手撕開成條狀。

3、洗凈。

4、鍋內放入少許鹽、油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。（主要保持菜的原色）

5、將焯好水的娃娃菜過涼水，用手輕輕摁壓，瀝凈水份。

6、五花肉切薄片（因為不能吃肥的，用的肉較瘦）。

7、大蒜、生姜切薄片。青紅椒切絲。

8、鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

9、煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入生抽、砂糖、雞精、芝麻油調味。

10、加入娃娃菜翻炒。

11、最后加入青紅椒翻炒即可。

12、將干鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可。

小貼士

1、紅油豆瓣醬很咸，所以不要再加鹽了，加一點生抽即可，否則會太咸。

2、要娃娃菜不出水，要經焯水，瀝水，及最后干鍋燜1分鐘這三道程序。

3、炒五花肉片時，炒至熟即加入蒜片，姜片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。這樣蒜片和姜片的香味才會出來， 又不會把肉炒的太老。