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            土豆減肥還是增肥的說法

            2017-05-18 16:49:56      

            1、土豆是主食類(淀粉類)食物,而非蔬菜類食物!

            基本上,某食物的分類是屬于主食類、肉類、水果類、蔬菜類或油脂類,主要是從其主要所含的營養素為何來判斷的,如果這個食物含的醣類比要多就屬主食,蛋白質比較高就屬于肉類……以此類推。

            我們可發現在蛋白質、脂肪和醣類三大主要營養素中,土豆含的淀粉是最高的,故土豆應該是主食類,而非蔬菜類。(注:每100公克的蔬菜類含1公克蛋白質,5公克醣類……故很明顯的,土豆不屬于蔬菜類!

            2、土豆營養分析

            從基本營養素,醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看,土豆較大的亮點就是熱量較低!每100公克有81大卡熱量,這在淀粉類食物中算是較低的一種,地瓜100公克有124大卡,而飯、面等50公克就有一份主食(70大卡 )的熱量。土豆的蛋白質較地瓜高,但纖維僅有地瓜的2/3左右。

            3、從礦物質的角度來看,土豆是鉀的良好來源!

            每100公克含300毫克鉀,甚至比地瓜還高,鋅含量也不低,其他則是普普。不過,因為它是很好的鉀來源食物,故被認為是對心臟健康很好的食物,像是美國心臟協會就把土豆列為有益心臟健康的食物。

             

            (責任編輯:陳曉 )

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