八大蔬菜減肥食譜助你瘦全身

現在很多人都加入減肥的行列，很多人對于減肥也都有自己的新得體會。但想要減肥但是又無法忍受饑餓，那么選擇吃蔬菜就成為很多人的選擇，蔬菜不僅對于身體的健康有好處，而且還是減肥的最佳好食物，蔬菜可以補充身體所需的營養物質，含有大量的纖維素可減輕空腹感，并且能幫助清除體內的多余垃圾，實現排毒瘦身。

減肥蔬菜一：蘆筍

蘆筍是體內垃圾清道夫，據說蘆筍是4星級減肥食品，單位熱量低，每100克含19大卡。富含維生素和微量元素，蘆筍可是蔬菜中的貴族：雖然價格比別的蔬菜昂貴些，但是口味確實清香鮮美。和一般的蔬菜相比，蘆筍所含的蔬菜纖維柔軟可口，而且還含有更多的維生素和微量元素。新鮮的蘆筍也很有健康價值。它富含粗纖維，而且熱量低，可以促進新陳代謝。

另外，蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品。蘆筍能提高人體的基礎代謝，促進人體內熱量的消耗，并有很強的脫水能力，因此多吃新鮮蘆筍能變得苗條。

鮮菇蘆筍小炒

材料：蘆筍、香菇、黃彩椒。

做法：

1、 蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。

2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出過水晾涼。

3、炒鍋放油，放干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒。

4、最后淋入少許生抽，加適量鹽調味，炒至斷生即可。

減肥蔬菜二：黃瓜

黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人體內的糖類物質轉化為脂肪，從而減少脂肪的聚積，起到燃脂減肥作用。黃瓜味甘而且性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴的功效，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素以及各類礦物質營養成分，同時還含有丙醇二酸、葫蘆素、細纖維等，是非常好的排毒養顏食物。它所含的黃瓜酸能促進人體新陳代謝以排出體內毒素。

黃瓜減肥

法則：一周之內就吃黃瓜，當主食吃。一周七天全部吃黃瓜真有點難為大家，但是你一定要想著“為了漂亮，為了苗條要堅持下去呀”。不能用油炒。最好是涼伴，但不能用糖拌，糖是最容易產生脂肪的。

黃瓜拌木耳

材料：木耳、黃瓜、鹽、食醋、香油、紅油。

做法：

1、將泡發的木耳撕成小朵，把洗凈的黃瓜切成薄片，用些許鹽腌制片刻，在用清水洗凈。

2、將木耳倒入鍋中焯水，熟透后將其撈出瀝干水，放到裝著黃瓜的容器中，爾后添加些許鹽、食醋、香油、紅油，將其一同攪拌均勻即可。

減肥蔬菜三：韭菜

韭菜性溫，生者味辛辣、熟者味甘甜，入肺、胃、肝、腎諸經，是粗纖維食品，在胃腸道吸水后迅速膨脹，不但能增進飽感，減少食量，而且還能潤腸通便，排出體內過剩的營養物質，在減肥中有著不可忽視的作用。

雖然韭菜沒有什么特別的地方，但是卻具有非常好的減肥功效，因為韭菜含有豐富的粗纖維，食用后能夠把體內的廢物一起帶出體外，所以也被人稱為“洗腸草”。韭菜能和多種菜蔬搭配食用，可起到快速減肥的效果。

豬肝炒韭菜

材料： 豬肝、鮮韭菜、青蒜苗、菜油、料酒、味精、醬油、細鹽、濕淀粉。

做法：

1、將豬肝洗凈，切成柳葉片，加料酒2 克，再加細鹽、于濕淀粉拌勻。

2、韭菜、蒜苗洗凈，切成3 厘米長的段：用醬油、味精、濕淀粉、鮮湯少許對成滋汁。

3、將炒鍋洗凈，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發。

4、白時，加入韭菜、蒜苗炒勻，烹人滋汁簸轉入盤即成。

減肥蔬菜四：茄子

茄子內含有一種曬元素，它具有抗氧化減肥的作用，甚至對于抗癌也有一定的療效。可以將茄子切成絲做成涼拌茄子，這樣吃對于減肥更有益。

蒜蓉蒸茄子

材料：茄子2根、蒜頭、生姜、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。

做法：

1、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。

2、將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。

3、鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。

4、茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上調的汁攪拌均勻即可。

減肥蔬菜五：大白菜

大白菜的營養價值極高，纖維素和維生素含量多到你取之不盡，而且還具有養顏、保護眼睛的作用。但千萬別吃存放太久的白菜，營養會流失許多。

減肥食譜推薦：上湯白菜

材料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。

做法：

1、扇貝丁沖洗干凈后，用溫水泡發20分鐘；大白菜取芯，掰成整葉片，大片的可以縱分成兩、三片；皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用。

2、起油鍋，油熱后，爆香洋蔥丁；下入扇貝丁和泡發扇貝丁的水，大火燒開。

3、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮開；下入白菜葉，煮至透明狀，撈出菜葉裝盤。

4、湯中添加青紅椒，添加少量鹽調味；大火收汁至稠，澆在白菜上即可。

減肥蔬菜六：番茄

番茄所富含的食物纖維，可以吸附腸道內的多余脂肪，將油脂和毒素排出體外。在飯前吃一個番茄，更可以阻止脂肪被腸道吸收，讓你再也沒有小肚腩的煩惱。

番茄海鮮湯

材料：大的番茄2顆，帶殼蝦子2只、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶匙、水3碗。

做法：

1、番茄燙后去皮，打成汁；

2、在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末，等到煮沸之后轉小火，再煮10分讓湯汁入味。

3、開大火把所有的海鮮放入湯汁內煮沸，放入九層塔就可起鍋，要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內，這樣會別有一番風味。

減肥蔬菜七：胡蘿卜

胡蘿卜味辛、甘，入肺、脾二經。每100g蘿卜所含熱量為6大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，其所含的芥子油能促進脂肪的消耗和利用，直接達到減肥的目的，是效果不錯的減肥蔬菜。

胡蘿卜是最常見的一種蘿卜，具有健脾消食化滯、清熱解毒的功效，胡蘿卜的高纖維可以幫助消化，促進腸道排毒，清除體內垃圾毒素，可以緩解因排毒不暢而導致的肥胖。胡蘿卜還可以抑制對甜食和油膩食物的欲望，幫助MM們控制食量。

胡蘿卜里面豐富的胡蘿卜素和維生素B有助于改善視力和滋潤皮膚，秋季多吃胡蘿卜可以防止皮膚干燥，是很好的抗燥減肥食品。胡蘿卜里面還含有蔗糖和果糖，口感甜脆，很多MM喜歡生吃。但生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被人體吸收，不能帶來最好的營養效果。營養的烹飪方法有兩種，一是燉食，二是炒食，熱加工后胡蘿卜素利用率可達90%。

香燒胡蘿卜

用料：胡蘿卜、醬油、白糖、鹽。

做法：

1、兩勺醬油，一小勺白糖，少許鹽混合。

2、胡蘿卜切塊，下油鍋翻炒，用中小火慢慢燒軟。

3、倒入調味汁，湯汁略微燒干后即可。

減肥蔬菜八：芹菜

芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經，含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等。從減肥角度來看，有降脂降壓、軟化血管的作用，對肥胖癥、冠心病、糖尿病等有輔助效果。

西芹炒百合

材料：西芹200克、鮮百合140克（干百合也行）、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙（約30ml）。

做法：

1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈（干百合用水泡發，瀝干待用），西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝干待用。

2、西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。

3、炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。

4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

5、加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。