“上火”是炎癥作怪莫忽視

口腔潰瘍、嘴唇生瘡、咽喉腫痛、痔瘡便秘、皮膚干燥等中醫所說的“上火”，與西醫所講的“炎癥”有著密不可分的關系。身體長期處于“發炎”狀態，可能誘發許多重大疾病，如癌癥、腦卒中、冠心病、糖尿病和老年性癡呆癥等。

人體內的炎癥是由自由基引起的，如果攝入過多含有自由基的食物，會引起體內細胞損傷、身體免疫機能失調，導致慢性炎癥。

專家指出，現代食品中，牛、羊、雞、鴨等由散養變為大規模的圈養，喂養飼料也經過加工而成，化肥、農藥、殺蟲劑在食物種植中大量使用，使食品本身的營養成分發生了改變，“天然性”大打折扣。

除了大環境，個人飲食習慣也會導致營養素攝入不均衡，如很多年輕人愛吃快餐，不愛吃粗糧、蔬菜等，結果是出現“三缺”和“兩多”：缺少纖維素、抗氧化物和Omega-3不飽和脂肪酸，而自由基和Omega-6不飽和脂肪酸卻嚴重泛濫。

怎樣吃才健康呢？要做到一日三“摻”——一摻“降糖之寶”纖維素，二摻“降火之寶”抗氧化物，三摻 “降脂之寶”Omega-3，這“營養三寶”正是現代中國人最為缺乏的營養素。專家推薦這三種營養素共同存在的飲食——“青（清）水魚”，即青菜、水果、鮮魚，同時要堅持每天多喝水。