秋冬養生特選4款中藥入菜 滋陰又潤肺

指導專家：廣州市第一人民醫院 盧蘭芳副主任中藥師

廣州市第一人民醫院 唐榕中藥師

中醫認為，秋冬季天氣收斂清肅，氣候干燥，空氣水分減少，燥邪多從口鼻而入侵犯人體，從而產生外燥病癥。因此，這個時候應以養陰清熱、潤燥止渴、調理脾胃、清心安神的飲食進行生理性調整以利于調養生機，去舊更新。

廣州市第一人民醫院盧蘭芳副主任中藥師提醒，中藥調理是此時進補的一個重要方法，調理脾胃側重于清熱、利濕、健脾，以使體內的濕熱之邪從小便排出，促進脾胃功能的恢復。養生進補中藥一定要對癥，不能亂補，在服用中藥前最好咨詢醫生看看適不適合食用。專家為您推薦四種養生中藥。

一、麥冬

麥冬味甘、微苦、性微寒，歸心、肺、胃經。有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。常用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，腸燥便秘。但是由于麥冬性微寒，不宜用于脾虛引起的泄瀉、痰飲及氣虛明顯的人群，亦不可過量服用。麥冬不僅可治療疾病，還可用來做藥膳，美味又養生。下面推薦幾款藥膳：

1、麥冬蒸子鴨

【材料】麥冬25克，子鴨1只，料酒10克，鹽5克，醬油10克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，蔥10克。

【制法】將麥冬用清水洗凈，浸泡24小時，取出錘扁，除去內梗，子鴨宰殺后，去毛樁，內臟及爪；姜切粒，蔥切花。將麥冬放入鴨腹內，置武火大氣蒸籠內，蒸55分鐘即成。

【功效】滋陰清熱，潤肺生津。適用于陰虛發熱、咳嗽吐血、肺氣虛弱、口干、便秘、喉嚨腫痛、更年期綜合征等。

2、山藥麥冬燉燕窩

【材料】鮮山藥150克，麥冬20克，燕窩5克，雞湯750毫升。

【制法】將山藥去皮，切成丁狀，麥冬去內梗，洗凈；燕窩用45度溫水浸泡，去燕毛，洗凈。將燕窩、山藥、麥冬、雞湯同放燉杯內，用武火上燉沸，再用文火燉半小時，加入食鹽調味即可。

【功效】補脾胃，滋陰潤肺，有降低血糖的功效。

二、玉竹

玉竹味甘、微寒、性平，歸肺、胃經，有養陰潤燥、生津止渴的功效。適合于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，胃脘隱痛，大便燥結。適合干咳但少痰，或者口燥咽干的，以滋陰清熱生津止渴。脾胃虛弱、痰多清稀、胃寒腹瀉者不宜服用。玉竹多跟沙參、麥冬等藥材搭配使用。

1、玉竹銀耳湯

【材料】取鮮玉竹、冰糖、銀耳各10g。

【制法】玉竹洗凈、切片，銀耳泡發后擇凈，加清水適量同燉至銀耳熟后，加冰糖即可。

【功效】滋陰清熱。適用于胃陰不足所致的口干、口渴、胃脘隱痛，大便燥結等癥狀。

2、玉竹養肺梨

【材料】玉竹10克、鴨梨一個、冰糖適量。

【制法】鴨梨洗凈，尖端削成蓋狀，中間挖去梨核后裝入玉竹和冰糖，蓋上梨蓋后放入盅內，加入適量水，將盅放入鍋內，隔水燉熟。

【功效】滋陰潤燥、養肺祛痰、美肌。適用于陰虛燥熱、肺燥咳嗽者。痰過多者、脾虛腹瀉者、風寒咳嗽者不能吃。

三、百合

百合性微寒，味甘淡。有養陰潤肺、清心安神的功效，用于陰虛燥咳，虛熱上擾、失眠、心悸及胃脘疼痛等。本品富含人體所必需的優異蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。不只味道鮮美，并且養分豐厚，藥用價值也很高。

1、百合安神茶

【材料】取百合、小麥（各25克），蓮子肉、首烏藤各15克，大棗2個，甘草6克。

【制法】將百合、小麥、蓮子、首烏藤、大棗、甘草洗凈，用冷水浸泡半小時，倒入鍋內，加水至700毫升左右，大火燒開煮沸后，小火熬半小時。濾汁，存入暖瓶內，連燉兩次，隨時皆可飲用。

【功效】具有清熱安神、益氣養陰的功效，適合神志不寧、心煩易躁、失眠多夢、心悸氣短、多汗者。痰多、食積、風寒咳嗽或胃寒拉稀者不適用。

2、木耳百合西芹炒荷蘭豆

【材料】荷蘭豆100克，西芹去葉切段，百合干和黑木耳少許。

【制法】百合干和黑木耳提前泡發，西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出，燒油鍋至七成熱，炒荷蘭豆變色。倒入百合、黑木耳和西芹，加少量水烹飪2分鐘，調味煸炒即可。

【功效】美容養顏、潤燥安神。一般人群均可食用，但有出血性疾病，消化不良、易于腹瀉者不適用。

四、石斛

石斛味甘，性微寒，能養胃生津、滋陰清熱、明目退翳。本品可用于熱病口渴、牙齦腫痛、腎陰虧虛之目暗不明、筋骨萎軟、陰虛火旺等證，對秋燥伴有近視、遠視、輕度白內障者尤為適宜。

1、石斛菊花湯

【材料】石斛（6-12克）、菊花適量

【制法】因石斛中的有效成分只有久煎才能發揮作用，因此應將石斛先煎30分鐘，再放入菊花同煎5-10分鐘。

【功效】有較好的明目潤燥功效。

2、石斛粥

【材料】石斛15克，大米100克，白糖適量。

【制法】將石斛洗凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁。在取出的汁液中加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

【功效】煮粥服食清中有補，補中兼清，相得益彰，對肺燥干咳及老人、病后胃脘隱痛，食欲不振，嘈雜不適者，頗為適宜。

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