毒豆芽是怎么回事？1招辨別毒豆芽

豆芽，作為芽菜中的代表，營養價值非常高，是很常見的家庭蔬菜，但是豆芽一直以來是人們關注的熱點，究其原因，也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽，各類的報道，豆芽成為非法添加物的典型代表蔬菜，但是，因為這些，我們就對豆芽視而不見了嗎？我們應該如何分辨毒豆芽，才是最重要的。

毒豆芽的危害

據介紹，無根豆芽素（無根劑）、植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用會導致各種疾病。

用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性，“無根劑”不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，還會破壞人體內的蛋白質、維生素和礦物質等營養素，如果長期服用，會破壞人體激素平衡。無根劑其首要用處是阻礙根部生長，在使用過程中能增強百分之三十的產量。而保障粉也是漂白粉，化學名為連二亞硫酸鈉。這些化學物體通常只用于工業，是一種還原劑，在工業上用于絲、毛的漂白，另外還用于醫藥、選礦及硫化物的合成，具有較強的致癌性。對眼及吸氣道和表皮有刺激性，接觸后可引發頭痛、惡心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力，還會危害肝臟和腸部和胃部。而在國家相關食品添加素的規定中，漂白粉是嚴禁作為食品添加劑使用的。此外，無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用必然是健康的“殺手”！

如何挑選安全豆芽

支一招：

豆芽繞指可辨好壞

華南農業大學園藝學院設施農業科學與工程系實驗師蘇蔚，給大家介紹了分辨豆芽的好方法：那些白凈無根須的“漂亮豆芽”，在手指上繞一下，立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看，好壞立刻明辨。這是因為，好豆芽由于生長時間長，所以根須很長，芽冠飽滿呈泛黃色，芽身挺直稍細，光澤白嫩。此外，自然生長的豆芽韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外，根部的長度和根須也是確定豆芽是否自然生長的主要特征。

學一技：

豆芽DIY食用最放心

蘇蔚告訴記者，實際上發豆芽非常簡單，如果市民真的喜歡吃豆芽，又要吃得放心，不妨試試自己發豆芽，方法很簡單。

步驟一：將綠豆或者黃豆放在水里泡一夜；

步驟二：第二天過濾去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長，還利于透氣；

步驟三：找一塊濕布，蓋在豆子上，避免陽光直射。

步驟四：每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下， 一般5天后就可以食用了。