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            雞蛋可以放微波爐嗎?小心變“炸彈”

            2015-08-26 09:12:08      家庭醫生在線

              微波爐是我們廚房里最普遍的用具,它方便快捷深得廚娘們的寵愛。但是,微波爐的熱量來源并不象傳統火的熱量來源,因此,不是所有食材都適合進入微波爐的,今天小編就將告訴你哪些食材不宜微波爐加熱。

              雞蛋可以放微波爐嗎?

              有網友做了各種各樣的試驗,比如將一個生雞蛋放入盛水的食盒內,放入微波爐水煮;用微波爐加熱剝殼的熟雞蛋;在生雞蛋殼上戳孔,放入盛水的食盒中再放進微波爐等,結局都是雞蛋被炸裂。有市民用微波爐加熱水煮荷包蛋,2分鐘后去取碗時,蛋和玻璃碗被炸得粉碎。

              微波爐加熱生雞蛋會爆炸。因為我們平時用火煮雞蛋時,熱量是從外到內的過程,而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內部加熱膨脹,而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹,所以就會出現爆炸。無論雞蛋是生的還是熟的,把雞蛋放入微波爐加熱時,蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開,成為“炸彈”。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波,令食物內的水分子產生共鳴震動,將食物加熱。水分子共振就像炸彈的引線燃燒,內部熱量瞬間釋放時就會爆炸。

              雞蛋內部過熱,壓力很大,受到到外界干擾,壓力釋放,于是雞蛋就暴了。如果爆炸發生在雞蛋進嘴的時候,大概就相當于在嘴里放鞭炮了。

              雞蛋可以放微波爐嗎?只要雞蛋看起來還是個整的,就別放進微波爐。如果要用微波爐加熱生雞蛋,最好是去殼,放到容器里打散。有市民將蛋殼戳洞后加熱,這樣比較危險。若是加熱熟雞蛋,也要戳出足夠大的透氣孔,或將雞蛋切開。若是雞蛋液、雞蛋羹此類食物,也要注意在容器上加蓋留孔,以免雞蛋羹可能炸得整個內壁都是。

              3樣東西不能進微波爐

              1、酸奶盒

              一次性塑料容器——比如酸奶、黃油或者奶油的盒子,都不能丟到微波爐里。容器可能會在微波爐里變形或融化,會將化學物質滲入食物中去。

              2、干辣椒

              干辣椒不含水分,在經過高溫的過程中非常容易著火,并且辣椒具有揮發性,刺激人的眼睛以及呼吸道。

              3、大部分的蔬菜

              蔬菜中含有水溶性維生素C,如果經過微波爐超高溫的加熱,營養素將會受到極大的破壞,長期吃這樣的蔬菜,即使吃的再多,維生素C也會缺乏。

              總之,食物進入微波爐里一定要注意,不要過于密閉,否則容易出現危險;其次,還要放一些水,以免在高溫下,水分蒸發干凈后會讓食物失去原有的風味。微波爐雖然已經非常普及,但是不要過多使用,傳統的烹飪方法不僅可以保存食物更多的營養素,而且味道也比微波爐要好很多。

            (責任編輯:陳倩儀 )

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