健康餐飲

現代人越來越注重養生，現在市面出現很多健康養生餐。那么，這些健康餐飲究竟是怎么一回事？我們一起了解一下。

什么是健康餐飲？

健康餐飲是一門健康學科，隨著人們越來越講究養生之道，很多適合養生的食品和方法也隨之被推廣，逐漸形成了一種新的餐飲學科。健康養生餐飲就是針對社會壓力增加、生活節奏加快、社會心理與環境不斷改變、人們越來越重視食品養生的作用而提出的。

健康餐飲的定位和理念是什么？

我們國家傳統的藥膳是非常好的有效食療方式，經過幾千年的發展也取得了很好的成效。但是，中醫說人的體征分為虛實寒熱、每種體征也有陰陽之分，這一點必須需要專業的中醫師來把握的，廚師很難完全勝任。餐飲行內人士都知道，藥膳分為治療量和宴會量，治療量的藥膳有中藥味，而多數餐飲企業中的藥膳僅僅為宴會量，僅靠一次兩次也起不到治療功效。因為這類比較個性化的藥膳更適合作為家常飲食來制作。那些一種藥膳千人吃的效果并不能有效改善所有人的健康狀況，所以不太適合大眾餐飲的模式。

細究代謝性疾病的治療飲食，比較方便有效的還是需要應用現代營養學和具有飲食調節功效的特殊食物（如具有一定食療功效的食物：蕎麥、莜面、苦瓜、南瓜、百合等類似食物）相結合的方式烹制出的真正可以適用于大多數人群的治療飲食。這是既可以用于家常保健、又能大面積開展的大眾飲食調節的健康方式。

定位：人群從消費層次上分析，服務的對象劃分在“高學歷、高收入、高地位”的社會精英；從健康層次上分析，歸類為：健康人群和亞健康人群；從內心認同健康是享受高品質生活的基礎的高端人群。

二大理念：

1、菜品理念

健康養生餐飲是以“原生態”、“健康”、“養生”美食的理念，精選出各地的原生態菜、私家菜加以提煉推出的養生餐、私家菜等各種特色菜品。有機食品的提出正是順應了食品領域的這種需求，有機食品以其天然、營養的特點脫穎而出。

2、文化理念

健康養生餐飲還原生態美食文化，并結合高端餐飲、美容、商務交流服務內容，二者與健康緊密結合，影響、改變、融入顧客的生活，為顧客提供高品質的健康養生體驗，并成為獨特的核心競爭力。

健康養生餐飲通過理療、食療、美療三大工程啟動人體自身免疫系統，提高人體自身免疫力，使更多的人遠離疾病，養心養身養顏，擁有健康。

健康餐飲的優勢：

1、健康養生餐飲市場廣闊

可以說，健康養生餐飲的發展是由社會進步和經濟發展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們為適應社會經濟建設，工作與生活節奏加快，家庭服務和單位后勤服務走向社會化的必然產物。

2、菜系博采眾長，注重養生功效

專業的健康養生餐飲會在營養配膳的同時；更注意美食與營養的平衡，突出色、香、味、搭配多種多樣的特點，尊重中國飲食傳統，對各色菜式進行逐步改良，使得食品既具美味又營養均衡，保證營養的攝入平衡。

例如北京東升凱萊酒店為賓客提供多樣化的餐飲服務。其中，中餐廳以杭幫菜為主，輔以粵菜、湘菜，兼顧全日制餐廳。杭幫菜講究原汁原味，輕油、輕漿與清淡，葷素搭配，色香味出眾；烹小鮮餐廳選用新鮮的有機食材，注重膳食的天然、原生態，不含任何添加劑，保證營養的同時兼顧養生功效。

3、文化底蘊深厚

專業的健康養生餐飲會在營養配膳的同時，更注意美食與營養的平衡，非常注重每日的營養攝入量，忌暴飲暴食，堅持飲食的目的不是滿足口腹之欲，而是為了健康養生的理念。

例如中國的道教飲食文化，提出重視烹飪和節制飲食的思想，始終貫穿著“人與天地參”的理論，講求“天地合一”。北京東升凱萊酒店作為一家以道家文化為主題的酒店，餐廳的主打菜——杭幫菜，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿、清淡，契合“平和進補”的健康養生餐飲食補的原則，讓人在品嘗美味的同時體驗到“絢爛之極，歸于平淡”的道家文化真諦和養生美食的終極內涵。

4、與現代科技相結合

科技迅速發展，幾乎遍及所有領域，餐飲業也包括在內。其中最突出的就是有機食品的迅速崛起，有機食品的生產采取一系列可持續發展的農業技術，既具有傳統農業的優點，又融入了現代農業土壤改良技術、現代生物科技、生態學的知識，同時還融入了良好的有機廢物處理技術和先進的質量管理體系的要求，充分保證了有機食品的原生態、無污染及安全營養的特性，并以這種天然優勢迅速打開市場，在種類繁雜的食品領域占據一席之地。北京東升凱萊酒店順應市場發展，推出眾多有機食品，均獲得國家有機食品認證證書，保證有機食品來源可靠。