食鹽吃多會患病 教你5招減鹽不減咸

　　平時總聽醫生說，吃鹽過多會引發高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。

　　究竟每天該吃多少鹽呢?

　　首先我們不能不吃鹽。因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參與人體的所有活動，鈉離子為人體神經細胞傳遞信息，氯離子能在人體流淚流汗時起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。同時也必須承認，一些疾病的發生與吃鹽過多有關。資料顯示，日本北方居民每天吃鹽26克，高血壓的發病率為40%;非洲部分地區的土著人，每天吃鹽只10克，發病率為8.6%;愛斯基摩人每天吃鹽低于4克，人群中未發現患有高血壓。那么，我們每天吃多少鹽為好呢?世界衛生組織的建議是：一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6克。對于有輕度高血壓者，美國關于營養和人類需要委員會建議應控制在4克，這個標準對我國患有心腦血管病者也是適宜的。每日食鹽的攝入量可以粗略計算出來：買500克食鹽后，記下購買日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐的人數就可以了。

　　需注意的是，計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，醬油中食鹽含量為18%左右。

　　鹽吃太多，會患病：

　　高血壓

　　體內每潴留1克食鹽，就需111.1克水與之配成“生理鹽水”儲存在組織，血管中水分增加，血管壁受到的壓力也隨之增大。

　　肝腎疾病

　　攝入過多鹽會超過肝腎代謝的承受力，加重心血管壓力，血壓越高，肝腎血流量越少，肝腎功能損害越大，易導致慢性疾病。

　　呼吸道炎癥

　　高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細胞活性，降低其抗病能力，還會減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。

　　胃癌

　　食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜，一些腌菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉變為亞硝胺，易致胃癌。

　　5招減鹽不減咸

　　少放鹽或咸味調味品，菜能好吃嗎?其實解決此問題并不難，只要注意食物的烹調方法和調味方式，就可在獲得美味的同時保證健康。

　　方法1：晚放鹽勝過早放鹽。要達到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。

　　方法2：多放醋，少放糖。食品當中的味道之間有著奇妙的相互作用。比如說，少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖卻會減輕菜的咸味。反之，酸味卻可以強化咸味，多放醋就感覺不到咸味太淡。

　　方法3：限制含鹽食品配料。除了鹽和醬油之外，很多調味品和食品配料中都含有鹽分，比如雞精、豆瓣醬、黃醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮、海米等。

　　方法4：使用低鈉調味品。使用低鈉鹽是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時，輕輕松松地把攝鹽量降低，同時有效增加了鉀攝入量。

　　方法5：購買加工食品時看看鈉含量。仔細閱讀產品包裝上的營養成分表，找到那些美味同樣濃郁、含鈉量卻比較低的加工產品。