冬至節氣必吃3大美食

　　都說冬天要進補，于是，很多人一入冬就開始忙著服補品、喝藥酒。其實，按照中醫的理論，入冬即補并不是一個好的選擇，反倒是到了冬至再補，才能有最佳效果

　　為什么這么說呢?按我國農歷推算，自冬至起即進入三九寒天。此時是一年中人體陰氣極盛而陽氣始生的轉折點，因而中醫理論素有“冬至一陽生”之說。當節氣運行到這一天，陰極陽生，人體內陽氣蓬勃生發，最容易吸收外來的營養，發揮其滋補功效。

　　冬至進補最主要的是“給身體加油”，是趁嚴冬時節，服用具有溫補作用的藥，以彌補其他節氣因氣溫不合適而不能服用補藥的遺憾。但是，進補是針對虛癥而言，如果你沒有虛癥，就不需要進補。

　　冬至是我國二十四節氣之一，俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，是中華民族的傳統節日。冬至習俗源于漢代，盛于唐宋，相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣? 冬至大如年"之說。這表明古人對冬至十分重視。正因如此，使冬至食文化豐富多彩，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍年糕等不下數十種。經過數千年的發展，又形成了獨特的節令食文化。

　　冬至吃什么好

　　狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗?，F在人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

　　餛飩

　　過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　蘿卜

　　民間有言:“冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。”又說:“冬季蘿卜賽過小人參?！痹诙烈?，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，過這個歷史悠久的“亞歲”節。

　　宜于冬季進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用于氣虛;滋補宜用寒性食物，用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。

　　常用“補冬”藥繕處方

　　按照中國人的習慣，從立冬開始至冬至前后是對身體“進補”的大好時節，大家稱為“補冬”。正確的“補冬”，能使身體強壯而又保持窈窕。

　　1、八珍：當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、甘草。

　　2、四神(又稱“四臣”)：蓮子、芡實、、山藥、茯苓

　　3、四物：當歸、川芎、芍藥、地黃。

　　4、單方：人參、當歸、田七、杜仲等。 烹調方法：將準備好的漢藥，如八味、四味、二味或一味，放入大壺內。接著準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等)，還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等，經過處理后再放入大壺中，然后倒入水和酒，或僅使用酒來慢慢燉煮。

　　煮好的補冬品，有效成分會滲出于湯中，肉里的軟骨會松軟到入口即化，漢藥獨特的味道則會滿室生香。

　　注意：“補冬”最好在身體狀況良好時進行，患有感冒而發燒或咳嗽時應避免。然而，“四神”的藥性特別溫和，而且富有滋養又能強化腸胃，因此即使處于感冒體力衰弱的情況下，只要有些食欲，即應多加食用。