吃素≠健康 警惕吃素的四個誤區(qū)
很多人都有吃素的習慣,并且大部分人都認為素食不僅有利于健康還能幫助大家減肥。懷著對素食的熱衷,減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實日常生活中也有一些吃素的誤區(qū),如果踏入誤區(qū)就會讓你的健康指數(shù)直線下滑。
吃素對心臟有益
吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風的機率,即使你曾經(jīng)心臟病發(fā)也一樣。
根據(jù)哈佛大學的研究指出,每天多吃一根胡蘿卜或半粒番茄(富含胡蘿卜的食物)的婦女,可以減少22%心臟病發(fā)和40~70%中風的機會。
在心臟病發(fā)之后,蔬菜水果也是一帖良藥。
一項心臟病研究,結果發(fā)現(xiàn)心臟病人如果要成功恢復健康,就要全面改變飲食,即停止吃肉食、改吃素食。同時加上適當?shù)倪\動和溝通感情。
吃素增強免疫力
素食更有免疫優(yōu)勢。根據(jù)德國一項研究結果發(fā)現(xiàn),男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量,比男性肉食者強兩倍。也就是說,素食者只要肉食者一半的白血球,就有相同的免疫功能。
盤點吃素的誤區(qū)
誤區(qū)一:堅持素食有助于長壽
蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分,而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸,是優(yōu)質蛋白,這是植物蛋白不能取代的。應食用適當?shù)膬?yōu)質動物蛋白,如魚、奶、蛋、瘦肉等,以滿足人體的需要。
誤區(qū)二:以為所有蔬菜一樣好
對于嚴格素食者來說,蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要,不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所
貢獻,所以,應當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應,菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質。
誤區(qū)三:素食就一定要以生冷食物為主
蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱后細胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提高。例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養(yǎng)物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿卜素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,并不比放油脂烹調熱量更低。
誤區(qū)四:素食可以增加腸蠕動促進排便
這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品,只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維,才能達到通便潤腸的作用。應經(jīng)常關注最新的營養(yǎng)常識,了解含有膳食纖維的食物:比如豆類就是不錯的選擇。
(責任編輯:吳任飛 )
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