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            番茄別與這些同吃 搭配4種菜才營養

            2014-10-01 06:47:15      家庭醫生在線

              提起番茄,大家最容易想到的是番茄炒雞蛋,或者糖拌番茄。但總是這么吃的話,可真有點“委屈”番茄了。作為餐桌上最有營養、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一,番茄其實和很多菜都很“搭”。

              番茄搭配4種菜很營養

              番茄燒茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二為一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,味美色香。

              番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

              番茄土豆片。這道菜可以防治高血壓,因為兩種原料有一個共同的特點,都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

              番茄炒蝦仁。蝦仁肉質松軟,易于消化,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,還能健脾開胃。

              相反,哪些食物不能與番茄同吃

              西紅柿與白酒相克:同食會感覺胸悶,氣短。

              西紅柿與地瓜相克:同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。

              西紅柿與胡蘿卜相克:西紅柿中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。

              西紅柿與豬肝相克:豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧,失去原來的抗壞血酸功能。

              西紅柿與咸魚相克:同食易產生致癌物。

              西紅柿與毛蟹相克:同食會引起腹瀉。

              也要注意番茄食用5禁忌

              一、不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。

              二、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,因西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分,這些化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。

              三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發生生命危險。

              四、不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

              五、不宜吃長有贅生物的西紅柿,因為這個贅生物是腫瘤。食用西紅柿要注意選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。

            (責任編輯:吳任飛 )

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