胡椒粉功效與作用 胡椒燉豬肚治慢性胃病
胡椒粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,胡椒粉是世界上主要調(diào)味香料,果實中含有揮發(fā)性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品,但實際上用途還有很多。如:民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。想要了解更多胡椒粉的作用,請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
【胡椒粉的功效與作用】
胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣,消痰解毒的功效;
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
1、溫中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;
2、醒脾開胃:本品小劑量能增進(jìn)食欲,對胃口差、消化不良有治療作用。
【偏方】
1、治療胃痛。把胡椒0.6-1.5克研末拌水加紅糖吞服,也可用胡椒粉泡酒抹到胸口,可治療因受涼引起的胃痛。
2、紅棗5個,白胡椒10粒。先將紅棗洗凈去核,白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內(nèi)放入白胡椒2粒,待煮飯時,放在飯面上蒸熟食用。此方溫中補(bǔ)脾,暖胃止痛。適用于寒性胃痛。
3、胡椒12克,豬肚1個(約600克),蜜棗5枚。豬肚用生粉、鹽擦洗內(nèi)外,洗凈。將胡椒放入豬肚內(nèi),用線縫合,與蜜棗一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲3小時,調(diào)味后,飲湯吃豬肚、蜜棗。此方溫中健脾、散寒止痛。
【其他功效】
1、 白胡椒粉的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進(jìn)食欲、助消化、促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
2、 胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲;
3、 胡椒粉性溫?zé)幔瑢ξ负碌奈父估渫础⒏锅Q腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,吞中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;
【禁忌與副作用】
一般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。
【食物相克】
番茄醬與牛奶不宜與之同食。
【飲食文化】
胡椒始見載于唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書,傳為唐僧西域取經(jīng)攜回。以后歷代本草均有記述,多供藥用,亦用于食品調(diào)味。
【營養(yǎng)分析】
1、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2、 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;
3、胡椒性溫?zé)幔瑢ξ负碌奈父估渫础⒛c鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4、 胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;
6、 白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進(jìn)食欲、助消化,促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
(責(zé)任編輯:付子顏 )
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