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            如何泡茶?注意水溫與茶具選擇

            2014-05-06 07:08:13      家庭醫生在線

              如何泡茶?中國的茶文化歷史久遠源長,雖然沒有前人喝茶的講究,但是在現代性的隨意中,依然保留著人們對茶的向往,品一壺好茶,能讓人心曠神怡,放松心情,可謂是居家旅行必備。隨著越來越多人喝茶養生,泡茶也成了一門技術活。如何泡茶才更健康營養呢?不同的茶葉泡法不同,要注意水溫、茶具、茶水比例與沖泡時間等等因素。另外也不是什么樣的植物都適合當茶葉泡。那么到底如何泡茶呢?下面小編告訴你泡茶的注意事項與泡茶方法。

              看看泡茶的注意事項:

              1、用保溫杯泡茶需注意。保溫杯雖能保溫,但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恒溫水中損失,茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類,具有一定透氣性,冬天保溫,夏天不餿,不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

              2、用沸水沖泡,注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉,其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高,可使茶葉中不耐高溫的營養素(如維生素C等)大量破壞,并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分,老茶可用95℃的開水直接沖入;嫩茶則應低些,80℃左右比較適合。

              3、第一次茶要過濾。有些人認為頭遍茶濃,提神醒腦,所以愛喝頭遍茶。殊不知,茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染,茶葉表面總殘留一些農藥,相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用,棄之不飲。

              4、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲,應隨飲隨泡,不要擱置太久。茶葉泡的過久,內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價值;同時由于茶水擱置時間太久,受到周圍環境的污染,茶水中的微生物(細菌和真菌)數量增多,而影響衛生。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了。

              看看不同的泡茶方法:

              1、煮茶法泡茶

              直接將茶放在釜中熟煮,是我國唐代以前最普遍的飲茶法。首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開。但不能全沸,加入茶末。茶與水交融,二沸時出現沫餑,沫為細小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續燒煮,茶與水進一步融合,波滾浪涌,稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶,視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好,均勻的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

              2、點茶法泡茶

              先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發明一種工具,稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、銀、鐵制,大部分用竹制,文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中,需以茶筅拼命用力打擊,這時水乳交融,浙起沫餑,潘潘然如堆云積雪。茶的優劣,以餑沫出現是否快,水紋露出否慢來評定。沫餑潔白,水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合,水質濃稠,飲下去盞中膠著不干,自然稱為“咬盞”。

              3、毛茶法泡茶

              即在茶中加入干果,直接以熟水點泡,飲茶食果。茶人自制茶,自采果,別具佳趣。

              可用來泡茶的植物

              1、草花。時下喝花草茶成為許多時尚人士的最愛有些熱衷“混搭”的人,喜歡用幾種花草搭配成復合花草茶來喝,看起來色彩繽紛,還可以調配出自己心儀的口味。

              2、薰衣草。薰衣草茶有安定緊張情緒;治頭痛、暈眩及腹痛;治療失眠、心律不齊;明目。

              3、玫瑰花。玫瑰花茶有強化心臟、腦及肝的機能;消除各種婦女病;治胃病;治感冒。

            (責任編輯:付子顏 )

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