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            吃辣椒能上癮 如何辣得過癮又不傷身

            2013-12-24 20:20:01      家庭醫(yī)生在線

            吃辣哪些人一定要忌口,并不是所有的人都適合吃辣椒,有些人一定要知道自己到底適合不適合的?這樣才能更好的有利于自己的身體,健康問題一定要優(yōu)先才行,要知道健康代表著一切,平時(shí)要知道自己能不能吃辣。

            吃辣椒能上癮

            從飲食營養(yǎng)角度來看,辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分,尤其是維生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑,對預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說,辣椒是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜。辣椒,具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕、溫經(jīng)通絡(luò)、緩解疼痛等食療功效,特別是在吃飯不香、飯量減少時(shí),若在菜里放上一些辣椒,可促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加淀粉酶活性,改善食欲,增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌,加速新陳代謝和氣血運(yùn)行,有助于排出體內(nèi)毒素,改善怕冷等癥狀。因此,在野外作業(yè)及在低洼潮濕地區(qū)工作的人經(jīng)常吃些辣椒,可防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和凍瘡。從口感上講,辣椒素是吃辣椒上癮的一個(gè)重要因素。只要不將口腔黏膜辣傷,當(dāng)味覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會(huì)更敏感,從而能感覺到食物的美味。

            8類人不宜吃辣椒

            1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒,慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動(dòng)過速,短期內(nèi)大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發(fā)生意外,也可妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。

            2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動(dòng)劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復(fù)。

            3、患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

            4、患有痔瘡的病人,由于辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,可以加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。

            5、正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列,因食用辣椒素會(huì)影響療效。

            即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據(jù)有關(guān)資料顯示,在食管癌、胃癌患者中,長期食用辣椒的人,占有相當(dāng)大的比例。綜上所述,雖辣食美味,當(dāng)適可而止。

            6、瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述癥狀,而且易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥,嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。

            7、腎病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞,嚴(yán)重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

            8、甲亢患者不宜食用,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病狀更明顯了。

            如何辣得過癮又不傷身

            第一,烹調(diào)要注意。首先,最好選鮮辣椒做的菜。因?yàn)轷r辣椒的營養(yǎng)更豐富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒,辣味會(huì)有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會(huì)兒,或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋,也可緩解上火。

            第二,搭配食材很重要。吃辣配些涼性食物,能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。

            第三,主食最好選粗糧。因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富,可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯(cuò)的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。

            第四,吃辣時(shí)要多喝水或湯。吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀,更要注意補(bǔ)充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時(shí)還能清熱。

            此外,吃辣后最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng),幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯(cuò)。

            (責(zé)任編輯:吳任飛 )

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