吃昆蟲健康安全嗎 昆蟲蛋白質(zhì)含量可達(dá)70%

青蟲泛舟、竹靈精怪、金蟬脫殼……聽(tīng)著這些新穎的菜名，若你知道這些菜肴的食材是蝗蟲、竹蟲、蛆蟲等昆蟲，您還敢動(dòng)筷子嗎？2013年12月01日，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行了一場(chǎng)昆蟲宴，數(shù)百學(xué)子前來(lái)嘗鮮，50余斤昆蟲被“一掃而光”。活動(dòng)主辦方介紹，舉行這場(chǎng)宴會(huì)并非是為了美食，而是通過(guò)這種方式讓更多人學(xué)會(huì)正確認(rèn)識(shí)昆蟲。

在網(wǎng)上一直流傳著十種殘忍的吃法，比如猴腦、活叫驢、烤鴨掌等。活生生的動(dòng)物，就拿來(lái)吃，一般人無(wú)法想象吃的人如何下得了口。然而一說(shuō)到吃蟲子，估計(jì)很多人都會(huì)覺(jué)得惡心，吃不下。蟲子是什么，就是讓人討厭，無(wú)比惡心的一種動(dòng)物，尤其是蛆蟲，更是讓人嗤之以鼻。不過(guò)吃昆蟲卻不是今天才有的事情，據(jù)文獻(xiàn)《周禮·天官》記載，當(dāng)時(shí)已將蟻醬作為天子的饋食。從科學(xué)的角度去想，大多數(shù)活物無(wú)非都是由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等組成。只要食物沒(méi)有毒，味道還可以，不違背倫理和法律，那就可以吃。

吃任何東西的一個(gè)必須要有的大前提是：健康安全。現(xiàn)在我們來(lái)了解一下，昆蟲有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃昆蟲是否健康安全？

昆蟲蛋白質(zhì)含量可達(dá)70%

不少昆蟲中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪含量相對(duì)較低。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師尤華智指出，蛋白質(zhì)是人機(jī)體的三大重要供熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也是機(jī)體最重要的組成成分。在人類食用的富含蛋白質(zhì)的食物中，昆蟲的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，其含量有的高達(dá)50%—70%，而在普通的飲食中，蛋白的含量大米為10%—16%，肉類只有20%左右。

食用昆蟲益處：

1、昆蟲富含高蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

2、養(yǎng)殖昆蟲產(chǎn)生的溫室氣體遠(yuǎn)比養(yǎng)殖家畜低。

3、昆蟲是冷血生物，能極有效地將植物體轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)。

食用昆蟲有安全隱患

有專家認(rèn)為，昆蟲中雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但由于人們對(duì)食用昆蟲存在的安全隱患了解較少，要真的推廣成為日常食品還要打個(gè)問(wèn)號(hào)。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師尤華智表示，相對(duì)來(lái)說(shuō)，進(jìn)食未成年的幼蟲，尤其是蠶蛹、蜂蛹等更為安全，其次就是人類常年飼養(yǎng)的并且人們經(jīng)常進(jìn)食的昆蟲，例如蝎子、螞蟻和龍虱等會(huì)相對(duì)安全很多?！捌鋵?shí)食用昆蟲更需要注意安全問(wèn)題。”尤華智指出：第一，某些昆蟲的來(lái)源不明，可能受到污染，體內(nèi)帶有病毒或者寄生蟲，在高溫情況下很可能無(wú)法殺死。第二，目前很多昆蟲大都是采用高溫油炸烹飪方式，但高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)，所以想通過(guò)食用昆蟲獲得優(yōu)質(zhì)蛋白，就有些得不償失。

民間昆蟲系菜肴都有哪些

民間一直流傳著吃蟲進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，龍虱、螞蟻、禾蟲、桂花蟬、葛蟲、蜂蛹、蝗蟲、蝎子等等，早已成為人們的盤中美餐。昆蟲食法五花八門，蟲菜花樣也層出不窮。

目前，世界上人們?cè)谑秤玫睦ハx有蝸牛、蚯蚓、螞蟻、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗蟲、蚱蜢、湖蠅、蜘蛛、螳螂等。但是應(yīng)注意，一是要煮熟或烤透，以免昆蟲體內(nèi)的寄生蟲進(jìn)入人體，導(dǎo)致中毒或得病。常見(jiàn)的可食昆蟲有，蝗蟲：浸醬油烤著吃，煮或炒也可以；螳螂：去翅后烤或炒，煮也可以；蜻蜓：干炸后可食；蟬：生吃或干炸，幼蟲也可食；蜈蚣：干炸，但味道不佳；天牛：幼蟲可生食或烤；螞蟻：炒食，味道好；蜘蛛：除去腳烤食；白蟻：可生食或炒食；松毛蟲：烤食。

全球著名昆蟲美食有哪些

油炸蜘蛛。

泰國(guó)清邁，當(dāng)?shù)夭宛^出售的水臭蟲。巨型水臭蟲的成蟲平均體長(zhǎng)達(dá)12厘米左右，是泰國(guó)極為流行的一道名菜。水臭蟲雖然屬于昆蟲，但是它的食物大小不一，包括：蚊子、青蛙、蛇、烏龜?shù)鹊取?/p>

泰國(guó)：特色小吃，油炸竹蟲配糯米飯是本地人的最愛(ài)

墨西哥美味：龍舌蘭蠕蟲

墨西哥當(dāng)?shù)氐囊患依ハx特色餐廳。墨西哥素有“食蟲之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。在這里，被吃過(guò)的蟲子有500多種，占世界可食用昆蟲的1/3。美國(guó)前總統(tǒng)克林頓訪問(wèn)墨西哥時(shí)，還在下榻的賓館品嘗了由紅螞蟻卵制成的“墨西哥魚子醬”這道名菜。

荷蘭興起“吃蟲熱”，高蛋白食品走上餐桌，油炸蝗蟲。

“粉蟲派”，這是利用黃粉甲蟲的幼蟲，制作成了一種糕點(diǎn)，目前在荷蘭很是走俏。

螞蟻蛋罐頭 一粒粒螞蟻蛋足有豌豆那么大，狀如豬腰子，外觀白嫩，表面有一層薄膜，看著就有悅目爽心之感。

泰國(guó)蟲鳥王（饞嘴蛹、香蝎子、螞蚱、蜈蚣、豆蟲金蟬、蟈蟈、蜘蛛）。

竹蟲 全竹宴，是蜀南竹海獨(dú)有的菜肴佳品，和大熊貓吃的一樣，所有菜都與竹子有關(guān)。