水果染色有多傷？四招輕松識破染色橙偽裝

近日，有北京媒體報道稱，九月底以來，市面上一些黃澄澄的贛南臍橙，其實是催熟染色過的。隨后，遼寧、黑龍江、福建、上海等多地媒體相繼曝出當地有“催熟染色”臍橙在售。

染色橙子對人體有何危害？

因為水果表皮有很多肉眼看不見的小孔，染料很容易滲進內部。而且不清楚小販使用的是食品級染色劑還是工業染色劑，以及使用量的多寡，因此很難確定對人體的危害性有多大。如果用工業染色劑的話，重金屬很可能超標，可能導致人體出現慢性中毒癥狀，影響內部臟器功能。例如，含有鎘元素的農產品，食用會造成人體腎臟、肺部、骨骼的病變。

專家：染色水果或致重金屬中毒

鄭州市第四人民醫院臨床營養科張師靜主任表示，水果表皮上有很多小孔，顏色很容易滲進果肉，所以在食用前，最好先看下果肉的內表皮，如果出現顏色滲透的水果最好不要食用。

張主任表示，因為不清楚小販使用的顏色是食品級染色劑，還是工業染色劑，使用量是多少，因此很難確定對人體的危害。但如果是工業染色劑，則很可能導致重金屬中毒。

如何辨別“染色橙”

那么，光鮮好看卻可能對人體有害的“染色橙”如何辨別？實踐經驗豐富的經銷商給出妙招。某超市水果區一位姓左的店長說，可以從四個方面辨別“染色橙”。

一是看顏色，“染色橙”多在正常成熟的橙子大批上市前混入市場，顏色多呈濃艷的橙紅色，而此時橙子則應是黃色或發青頭。

二是用手或者濕巾擦拭，“染色橙”會留下淡淡的紅色，而正常橙子則無殘留色。

三是品味道，“染色橙”酸味較重，正常橙子則酸甜適中。

四是切開后觀察流出果汁的顏色，“染色橙”果汁發紅，正常的果汁偏黃。

水果還是時令的好

實際情況下，為便于運輸貯藏，某些特定水果會通過添加保鮮劑等進行保鮮處理；不到時令期的水果，為提前上市會使用催熟劑，這些在一定程度上都會危害人體健康。

河南農業大學園藝學院的馮建燦教授表示，隨著社會發展，人們對食品安全關注度越來越高，如單是給水果上蠟、用的又是蜂蠟，對健康影響不大；但若用染色劑給水果上色，用量過大就會存在一定程度的危害。因此，他建議，消費者在選購水果時，最好購買應季時令水果。