家庭醫(yī)生在線首頁 > 養(yǎng)生 > 健康生活 > 居家生活 > 正文
            發(fā)黃
            掛號(hào)科室:中醫(yī)科 同類疾病:黃疸

            大米發(fā)黃還能吃嗎?盤點(diǎn)6種米的獨(dú)特功效

            2013-10-09 09:11:19      家庭醫(yī)生在線

            湖南讀者李女生問:淘米時(shí),發(fā)現(xiàn)大米有點(diǎn)發(fā)黃,記得剛買回家時(shí)不是這個(gè)顏色,這樣的大米還能吃嗎?

            山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授答:在兩種情況下,大米會(huì)發(fā)黃。一種是由于大米自身水分含量高,在儲(chǔ)存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染,之后,霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經(jīng)損害,具有強(qiáng)烈的致癌作用。此外,稻谷收割后因陰雨未能及時(shí)干燥,濕谷堆在一起儲(chǔ)存,也會(huì)引起稻谷發(fā)黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)都比白米差,而且在適宜的條件下也易污染霉菌。

            買大米最好做到少量多次,存放在干燥通風(fēng)處。在北方,大米一般可存放3~6個(gè)月,在南方存放則最好別超3個(gè)月。

            大米作為我們的主食,關(guān)于“大米發(fā)黃還能吃嗎”類似的問題的確要問清楚,除此外,大家也要懂得不同種類的大米其功效也是不同的。下面,小編為你盤點(diǎn)6種米的獨(dú)特功效,讓你按需食用。

            1、最滋補(bǔ)的是粳米

            日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。

            2、最助消化的是糙米

            所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

            米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng),能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用,但由于糙米口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費(fèi)時(shí),谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜,然后連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時(shí)以上。

            3、最補(bǔ)腎的是黑米

            黑米營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統(tǒng)的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù),所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。

            4、最排毒的是糯米

            糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。

            糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬里同時(shí)提醒說,糯米不好消化,不宜食之過量,老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。

            5、最養(yǎng)顏的是薏米

            薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

            6、最養(yǎng)胃的是小米

            小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收,故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

            小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬里指出,由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

            (責(zé)任編輯:吳任飛 )

            相關(guān)文章推薦

              科大夫掛號(hào)引導(dǎo)

              合作醫(yī)生

              相關(guān)問答

                主站蜘蛛池模板: 一区二区三区在线|欧| 日本v片免费一区二区三区| 在线观看国产区亚洲一区成人| 久久亚洲一区二区| 国产成人AV一区二区三区无码| 亚洲国产综合无码一区二区二三区 | 国模精品一区二区三区| 精品综合一区二区三区| 在线观看精品一区| 国产一区中文字幕| 伊人久久大香线蕉av一区| 亚洲一区二区三区精品视频| 亚洲精品色播一区二区| 一区二区三区四区视频在线| 国产成人精品无码一区二区 | 怡红院AV一区二区三区| 一区二区三区免费视频观看| 国产一区二区免费视频| 一区二区不卡在线| 无码日韩人妻AV一区免费l | 在线观看中文字幕一区| 国精品无码一区二区三区在线 | 在线精品一区二区三区电影| 区三区激情福利综合中文字幕在线一区亚洲视频1 | 国产精品视频免费一区二区| 国产伦精品一区二区三区视频金莲| 无码日韩精品一区二区免费暖暖| 在线电影一区二区| 亚洲av无码片区一区二区三区| 精品成人一区二区三区免费视频| 熟女大屁股白浆一区二区| 久久精品无码一区二区三区免费| 色狠狠色噜噜Av天堂一区| 午夜性色一区二区三区不卡视频 | 国产a∨精品一区二区三区不卡 | 无码精品人妻一区二区三区免费| 色久综合网精品一区二区| 一区二区精品久久| 亚洲欧美日韩中文字幕在线一区| 香蕉视频一区二区三区| 国产成人精品一区二三区|