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            秋季喝粥潤肺養胃 推薦9款養生粥

            2013-09-12 10:25:37      家庭醫生在線

            秋天天氣逐漸由熱轉涼,空氣中水分減少,易引發秋燥。經常會覺得口渴咽干、干咳少痰、皮膚干燥。適當食粥,則能和胃健脾,潤肺生津,養陰清燥。在煮粥時,適當加入藥食俱佳的食物,更具有益肺潤燥之功效。

            秋季早上喝碗粥 潤肺又養胃

            秋風吹過,天氣逐漸變涼,就連人的敏感脆弱的腸胃也會受到“牽連”。特別是體質虛弱的人,稍不注意會出現脾胃功能減弱等現象,而粥,正是此時調節脾胃最好的飲食。

            秋季早上喝一碗粥是養生的最佳選擇,胃腸在經歷了一個夏天冷飲的“洗禮”后,脾胃功能就會減弱,再加上秋季風大氣候干燥,稍有不注意就會感冒發燒,只要選擇消化的滋補食物,讓身體機能順利適應從夏熱至秋涼的過程,粥就具備了這個功能。

            早上空腹胃虛,喝上一大碗熱粥,不但讓腸胃得到滋養,減少消化系統的負擔,還能補充營養。

            【養生粥推薦】

            養顏美容潤肺粥

            材料:米、鮮香菇、鮮百合、蕃茄、蓮子、銀耳

            做法:

            1、鮮百合可以用刀將整只鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗凈待用。

            2、銀耳放在冷水中浸泡,浸泡后去除根部待用。

            3、 蕃茄改刀成片待用。

            4、 鮮香菇也改刀成片待用。

            5、 蓮子洗干凈,直接下鍋煮,煮熟待用。

            6、先將米淘洗干凈,為了使今天這款粥更清爽,沒有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時,讓米粒膨脹開。然后手洗干凈,用手反復揉搓,把米粒捏成半粒狀。

            7、倒入煮熟的蓮子鍋中, 同時放入銀耳,大火煮開,再轉文火即小火熬煮,火力大?。褐箝_之后,粥表面保持“菊花心”狀,中間翻騰,向四周擴散。

            菊花大棗枸杞粥

            材料:米、菊花、金絲棗、枸杞、銀耳、蜂蜜

            做法:

            1、 銀耳加清水泡發,摘去根部,撕成小朵;

            2、 砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開,小火繼續煮半個小時;

            3、 放入菊花、無核金絲棗、枸杞,繼續煮半個小時;

            4、 將煮好的粥放涼至六十度以下,放入蜂蜜調勻即可。

            滑蛋牛肉粥

            材料:大米、糯米、牛肉、香菇、雞蛋、香蔥

            做法:

            1、將大米、糯米洗凈后用清水浸泡至每粒米都吸飽水分;牛肉洗凈切片;香菇洗凈切片;香蔥洗凈切碎備用。

            2、砂鍋中添加適量水煮開,加入浸泡好的大米,滴入幾滴香油,然后用勺子攪一下(免得大米沾砂鍋底),大火煮開后轉小火煮至米開花,湯汁濃稠,

            3、取適量煮好的米粥放入小砂鍋中,依次加入生姜片、香菇和牛肉片,再調入少許鹽和白胡椒粉,最后加入蛋黃,滴入少許香油,撒上香蔥碎即可。

            紅薯粳米粥

            材料:選紅薯兩塊,粳米適量。

            做法:粳米洗凈,加水入鍋熬煮,后放入塊狀紅薯熬熟即可。

            功效:紅薯性味甘平,具有補中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。與粳米熬粥可健脾養胃、益氣通乳、潤肺通便的功效。秋季常食此粥,還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪,延年益壽。

            菊花粥

            材料:菊花50克,粳米 l00克

            做法:先將菊花煎湯,濾出清湯與粳米同煮成粥。

            功效:初秋易生燥熱疾病,以菊花煮粥,具有清暑熱、散風熱、清肝火、明眼目等作用。對于秋季風熱感冒,心煩咽燥,目赤腫痛等具有一定療效。

            芝麻粥

            材料:芝麻、粳米

            做法:先將芝麻炒熟,研(壓)成細末,待粳米粥煮熟后,拌入芝麻細末同食。

            功效:芝麻性潤滑,功擅潤養,具有潤肺養肝、潤腸通便的作用,以之食粥,氣香味美,尤適于肺燥咳嗽、習慣性便秘者食用。

            豆漿粥

            原料:豆漿1000克,糯米100克、白糖適量。

            做法:將糯米洗凈放入鍋中,加水適量,武火燒沸后改用文火慢慢熬煮,煮至米粒開花時倒入豆漿,繼續熬10分鐘,加白糖適量即可。

            薏米紅豆粥

            無需一定比例,一樣抓一把,洗凈后入鍋加水熬煮即成。絕不會發黏變稠,薏米和紅豆熬爛沉底,淡紅色的湯浮于其上,有效成分大都在湯里。

            濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本,薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。薏米可治濕痹,輕身益氣利腸胃。

            紅豆,亦稱“赤小豆”,利水消腫,紅色入心?,F代人精神壓力大,心氣虛,運動少。既要祛濕補心,還要健脾胃,非薏米和紅豆莫屬。

            你會煮粥嗎

            ●煮粥是否需要加堿?

            有大米粥和玉米粥之分。加堿可以破壞淀粉粒外的蛋白膜,充分溶出淀粉,使粥黏稠綿軟,卻破壞了大米中少有的寶貴維生素。可用山楂來代替堿,效果一樣;若是玉米粥則相反:加點堿是必要的。因為加堿可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結合狀態釋放出來,提高其吸收利用率,防治癩皮病的發生。

            ●要注意下鍋的先后順序

            不易煮爛的先放,如豆類、含淀粉類原料;蓮子要先去掉苦心;生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡,剝皮去苦味后下鍋;生花生、藕、百合等快熟時最后放入,以保持鮮脆的感覺;煮豆粥時,放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水,豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進入。薏米仁下鍋之前要先泡至發亮,這樣比較易熟,無須太大火候,起鍋前幾分鐘放入即可。煮菜粥時,應該在米粥徹底熟后,放鹽、雞精、油等調味品,最后再放生的青菜,當冷菜遭遇熱粥,菜香會淋漓盡致地散發出來,而且青菜仍然色澤鮮嫩,營養也不會流失。

            ●煮粥標準是什么?

            要做好一鍋粥,很簡單,卻也不容易。美味好粥有五大要素,看看您都做到了嗎?1。生米煮粥,比直接把米飯做成粥好吃得多。2。用圓米煮粥,易熟易軟,口感好。3。加入高湯,是粥營養美味的小秘密哦。4。高溫糊化的美味,這就是化學上有名的美拉德反應。5。最好用新米煮粥,配料更要新鮮,否則粥就談不上鮮美。

            (責任編輯:吳任飛 )

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