糖尿病患者不能喝豆漿？關于豆漿的6大誤解

豆漿作為我們的日常飲品之一，在坊間有不少關于豆漿的說法。例如，豆漿一定要喝新鮮的；涼豆漿不能喝，喝了會腹瀉；男士不能常喝豆漿，多喝會有女性化傾向！喝豆漿不能加紅糖飲用；豆渣沒什么營養價值等。果真如此？

誤解一：空腹不能喝豆漿。

這種觀點沒有依據?？崭购榷節{不會對健康產生任何影響，但對于一些有胃病的人（如胃炎患者）來說，空腹喝豆漿可能對胃部造成刺激，進而會感到不舒服。但對于健康人而言，餓了時喝一杯甜豆漿不僅有利于營養物質的補充，還能增強飽腹感。

誤解二：豆漿一定要喝熱的，喝涼豆漿會腹瀉。

專家說法：豆漿是由大豆加工而來，從營養學分析，大豆含有一些抗營養因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素，喝了生豆漿或未煮開的豆漿，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀，但這些抗營養因子通過加熱處理即可消除。因此，生豆漿一定要煮沸，使這些有害物質被徹底破壞后才能飲用。所以，并非涼豆漿不能喝，而是生豆漿不可喝，煮開了的豆漿放涼一樣可以安全飲用。

誤解三：隔夜豆漿不能喝。

其實，重點不在于豆漿是否隔夜，而要看豆漿是否變質。若是保存妥當，喝隔夜的豆漿是沒有任何問題的。正確的保存方法是，把豆漿趁熱倒入容器內，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆漿自然冷卻再放進冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆漿最好重新加熱，以達到殺菌的目的。

誤解四：女士應多喝豆漿能美容，而男士喝多了女性化！

專家說法：這種觀點的來源是基于大豆中含有的異黃酮的作用，大豆異黃酮具有類雌激素作用，因此，多數人都會認為女士吃豆類、喝豆漿皮膚好，而男士多喝豆漿則可能出現女性化的傾向。卞華偉表示，這完全是一個不正確的推論。首先，雖然大豆中含有大豆異黃酮，但是其含量并不高，遠遠不足以起到藥物治療作用，所以，日常生活中豆類的食用量肯定不會導致男人出現女性化的情況。其次，研究顯示，大豆異黃酮可改善各種更年期癥狀，尤其是潮熱、出汗癥狀，與雌激素制劑的作用相似，但它并不直接影響相關人體內雌激素的水平。

誤解五：喝豆漿不能加紅糖飲用。

紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，會生成對人體有害的變性沉淀物。專家說法：其實，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖為主的食物，沒有原則上的區別，三者都可以加，關鍵在加入的時機。在煮豆漿時最好不要加，煮好后放涼準備喝時才加為好。因為在加熱的過程中，豆漿中的蛋白質可與糖發生化學反應，產生不能吸收的物質，導致豆漿的營養價值下降（注意：雖然這類物質不能吸收，但不是有毒物質）。

誤解六：糖尿病患者不能喝豆漿

對于糖尿病人來說，主要是控制血液中的葡萄糖，恰好豆漿里邊碳水化合物含量低，而且不易分解成葡萄糖，所以不會引起血糖增高。此外，由于豆漿富含可溶性膳食纖維，能延緩腸道對葡萄糖的吸收，而且對誘發糖尿病的肥胖癥，胰島素分泌不足等問題還能起到預防作用。