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            過大年期間各地吃些什么 如何進行藥膳養生

            2013-02-15 00:00:00      家庭醫生在線

              廣東:廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”,即掏出或蒸出足夠春節三天家人吃的飯菜,寓意“不愁吃喝”之意。潮州一帶,春節第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”,喝茨實、蓮子等熬成的“五果湯”,寓意“生活甜美,源遠流長”之意。

              湖南:春節第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷豐登”。

              湖北:有的地方春節第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂“實實在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。

              重慶:“扣肉”“灌海椒”不可少 為了準備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”?!翱廴狻笨此坪唵危龅秸嬲识荒?、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個月。到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。

              吉林:“歲酒”和“德固”很重要 吉林延邊的年夜飯非常豐富,大大小小的盤子七八十個,有的人家甚至達上百個。其中“歲酒”和“德固”很是重要。 “歲酒”多在春節前釀造,以大米為主料,配以多味中藥材,是一種藥酒,用于春節期間自飲和待客。他們認為飲用此酒可以避邪、長壽?!暗鹿獭笔且环N湯餅,就是將大米面和好蒸熟后,搗成大粘團,再搓成橢圓形圓條,切成薄片,倒入雞、牛肉湯鍋

              北京:老北京的“零食” 除了年夜飯菜肴外,像古代祭神祭祖用的糕點——蜜供、薩其瑪等,也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外,老北京人家還要打“豆兒醬”,一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜,色如琥珀,類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”,這是用來佐酒和開胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多,這些涼菜可以彌補這一缺陷。

              廣西:廣西壯族人春節第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。

              上海:年夜飯不喝湯 一般人家年夜飯席上,發芽豆和黃豆芽總是有的,因為這象征著升和發,十分吉祥如意。至于上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯,傳為淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。

              江西:江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚,意為“交子”和“年年有余”,有的在餃子中放糖塊、花和銀幣,意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

              福建:福建閩南人春節第一餐吃面條,寓意“年年長久”,漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜,寓意“日子越過越紅火”。

              江浙:江浙一帶部分地方,春節第一餐吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”,寓意“勤勞長久”。

              安徽:安徽部分地方,春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。

              新疆:新疆維吾爾族人春節第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香噴噴的普羅,還吃用面粉、羊肉等做成的包子和用帶骨羊肉做成的手抓羊肉。

              內蒙古:內蒙古族人春節第一餐是全家人圍坐在包內火爐旁,向長輩獻辭歲酒后,飽餐烤羊腿和煮水餃。

              臺灣:臺灣高山族同胞春節第一餐愛吃“長年菜”。這是一種莖葉很長,有苦味的芥菜,菜中加入長長的白粉絲,象征綿綿不斷,長生不老。

              過年吃10種食物能化解油膩,吃出曲線,我們來看看究竟是什么食物吧!

              牛奶

              牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質,它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁,又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性,減少膽固醇產生。

              葡萄

              葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇,是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明,它能使膽固醇降低,還能抑制血小板聚集,所以萄葡是高脂血癥患者最好的食品之一。

              玉米

              米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病,這主要是得益于他們以玉米為主食。

              蘋果

              蘋果因富含果膠、纖維索和維生素C,有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果,堅持一個月,大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低,而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。實驗證明,大約80%的高脂血癥患者的膽固醇水平會降低。

              大蒜

              大蒜是含硫化合物的混合物,可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白。

              韭菜

              韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外,還含有胡蘿卜素和大量的纖維等,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養,其中包括多余的脂肪。

              洋蔥

              洋蔥含前列腺素A,這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸,除了降血脂外,還可預防動脈硬化。40幾歲的人要多吃點。

              香菇

              能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平,經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

              冬瓜

              經常食用冬瓜,能去除身體多余的脂肪,起到減肥作用。

            (責任編輯:趙濤 )

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