魷魚并非糖友禁忌食物 冬季適量食用補充微量元素

　　對糖尿病患者來說，飲食不好，很容易造成營養失衡，影響血糖控制。醫生建議，冬季，糖尿病患者不妨把魷魚當“主菜”。下面一起了解一下如何吃到健康的魷魚吧！

　　魷魚對糖尿病患者的好處

　　魷魚口味清淡，不油膩，營養豐富，含有大量的優質蛋白質、鈣、鐵等，和同樣重量的肉類相比，脂肪含量相對較低，而且魷魚的脂肪多藏在內臟，能吃的并不多，因此，熱量也不高，能夠滿足糖尿病患者控制熱量、保持營養的雙重標準。

　　同時，魷魚中還含有十分豐富的微量元素，如硒、碘、錳、銅等，特別是硒，臨床發現，糖尿病患者體內普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低于健康人。因此，補硒有利于改善糖尿病病人的各種癥狀，并可以減少糖尿病病人各種并發癥的產生。

　　魷魚要煮熟透后再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

　　糖尿病患者吃魷魚也要適量

　　糖尿病本身就是由于胰島素分泌的絕對或相對不足引起的糖、脂肪和蛋白質代謝的紊亂。又因糖尿病易于合并動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。所以，必須嚴格限制多脂類和高膽固醇食品的攝入，以免加重脂質代謝紊亂，發生高脂血癥。

　　糖尿病易于合并糖尿病性腎病，而過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。所以說，糖尿病患者的蛋白質攝入應適量。美國糖尿病學會建議糖尿病患者每日蛋白質攝入量應限制在每千克體重0.8克以內為宜。

　　而魷魚屬于多脂類和高膽固醇食品，雖然不是不能吃，但要適量。

　　糖友健康魷魚菜譜

　　1.孜然魷魚

　　食譜原料：鮮魷魚1只，白醋、料酒、孜然、蔥末、姜片、蒜茸各適量。

　　制作方法：將魷魚剪開，把墨囊取出，剝下皮，剪去內臟并沖洗干凈；將魷魚切成花刀片，放在沸水中焯一下，撈出瀝干；鍋中放油燒熱后，放入蔥末、姜片熗鍋后，倒入魷魚快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，將魷魚炒熟透。

　　魷魚含有豐富的蛋白質，其中的礦物質尤以鈣、磷、鐵、硒、鉀、鈉為豐富。對寶寶骨骼發育和造血十分有益。另外較之其他的產品，其鋅含量僅次于牡蠣。

　　2.炒魷魚卷芹菜

　　主料：魷魚150克，芹菜150克。佐料：團粉、醬油、料酒各10克，鹽3克，蔥、姜各3克。

　　制作方法：發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格紋。芹菜利好洗凈，切成寸段，在開水中焯一下，瀝去水分。油燒熱后，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即放入魷魚片，并加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒，最后把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。

　　挑選魷魚的方法

　　1.膜有彈性才新鮮 購買鮮魷魚、墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要注意的是，魷魚須熟透后再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。

　　2.挑選魷魚、墨魚干時，一要判斷其軟硬度；二看色澤。 質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道；二看色澤。優質魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。