糖尿病人也能品嘗美味佳肴 關鍵要控制總熱量

　　俗話說“民以食為天”，可糖尿病人卻要控制飲食，每天“斤斤計較”，這讓不少糖友終日大吐苦水。因為日常飲食隨時影響糖友血糖的起伏，所以糖友們對于很多食物想吃卻不敢吃，有的糖友自嘲猶如“苦行僧”般度日。患上糖尿病就真的與美食絕緣了嗎？答案是否定的。暨南大學附屬第一醫院（廣州華僑醫院）糖尿病專科護士、副主任護師周佩如指出，糖尿病人沒有不能吃的食物，關鍵是要控制總熱量、保持營養合理、注意高纖維飲食，只要注意把握這些原則，糖尿病人也能享受美味佳肴。

　　專家簡介：

　　周佩如，護理學碩士，碩士生導師，暨南大學附屬第一醫院（廣州華僑醫院）糖尿病專科護士、副主任護師，擅長糖尿病的護理，個體化飲食、運動教育、健康生活方式的教育、胰島素注射技巧、血糖自我監測技巧、糖尿病并發癥篩查等。

　　食之有度——控制總熱量是原則

　　“首先要說的一點是，糖尿病患者是什么都可以吃的。”暨南大學附屬第一醫院（廣州華僑醫院）糖尿病專科護士周佩如指出，糖尿病患者沒有不能吃的食物，飲食控制并不意味著放棄所有喜愛的食物，關鍵是要控制食物的總熱量，這是糖尿病人飲食的原則。

　　每天所需的總熱量因人而異，糖友可以根據總量原則來進行食物的搭配。營養搭配比例為：碳水化合物占總熱量的50～60%，脂肪類占30%，另外約15%是蛋白質，這樣攝取的營養比較合理。

　　周佩如主任舉例，假如一個糖友按照身高體重計算出每天需要1700千卡熱量，每天就需要按照1700千卡的總熱量去分配三餐并進行食物的搭配。假如早餐吃得過多，如吃了4兩米飯，那就容易超過一天所需的總熱量。按照總熱量，早餐可以吃一個饅頭，一個雞蛋，一杯牛奶。午餐可以吃兩米飯，1～2兩肉類，5兩蔬菜。所以說糖尿病人不需要刻意忌口，但一定要謹記控制總熱量的原則。“糖分高的食物熱量自然就會高，進食高熱量的食物之后，其余的食物就要選擇低熱量的進行調整。”周佩如主任說。

　　如果經常在外吃飯，不容易控制做菜的用油量，吃菜的時候可以把菜夾起時先在溫水里面涮一涮，“重口味”的食物應少吃。因為口味較重的食物一般含調味料較多，導致糖友在基本飲食的情況下攝入的油、鹽或糖分超量，所以糖友們飲食要清淡。但是過分忌口也會矯枉過正，有的糖友認為，主食越少吃越好，但其實我們每天都需要5～6兩主食去滿足機體的需要。

　　食要定時——每日三餐別落下

　　糖友劉先生發現自己的血糖莫名升高，于是到醫院咨詢，周佩如主任詢問了他進餐的情況后，發現劉先生從來都不吃早餐，有時候睡到中午就直接吃午飯。周佩如主任認為，進餐時間紊亂會影響降糖藥物發揮功效，“有的降糖藥是需要空腹服用的，像劉先生這樣睡到中午直接吃午餐，就會讓降糖藥的效果大打折扣。”而且不吃早餐，會影響全天胰島素調節，這也是糖友難以控制血糖的原因之一。

　　不少糖友像劉先生一樣不注意三餐的定時，有的糖友不愛吃早餐，有的則偏愛吃宵夜，周佩如主任表示，如果糖友不按時就餐，那么他們的用藥可能要根據用餐時間進行調整。在正常用藥的情況下，不吃早餐容易導致低血糖。“我們不建議糖友們只吃兩頓，我們建議要多餐，尤其是早餐一定要吃。”周佩如主任表示。如果糖友一定要吃宵夜，要權衡一天攝入的總熱量再去選擇食物。

　　食得聰明——不要走進飲食誤區

　　有部分糖友錯誤地認為，市面上的無糖食品，如無糖月餅、無糖餅干等等不含糖，想吃的時候可以大口地吃，不加控制。其實，無糖月餅、無糖餅干都是含有淀粉，與米飯一樣，吃下去也會在體內轉化成葡萄糖，導致血糖升高。因此，這類“無糖食品”可以用來改善單調的口味，但食用時必須計算進總熱量。

　　另外，不少糖友熱衷于市場上各種各樣的糖尿病人保健品，如苦瓜素，草本降糖茶等等。周佩如主任也認為糖友們沒有必要去追捧這類產品。

　　對于網絡流傳苦瓜、南瓜可以降血糖的說法，周佩如主任認為，含纖維素較多的食物，比如苦瓜、南瓜、芹菜、豆芽、番石榴等蔬果，對糖尿病患者控制血糖是有好處的，可以作為日常食用的蔬果，與肉類相比，綠色蔬菜可謂是“多多益膳”。但是目前并沒有研究表明苦瓜、南瓜具有降血糖的作用，而且南瓜的淀粉含量較高，大量食用會導致血糖升高。

　　周佩如主任呼吁糖友們不要被誤導，錯把單純的蔬果當作“靈丹妙藥”，也不要對所謂的民間偏方道聽途說。

　　相關專題：

　　“糖友飯館”第1期：糖尿病人吃什么好 秋季糖友食譜

家庭醫生在線（m.zpeb.net）原創內容，未經授權不得轉載，違者必究，內容合作請聯系：020-37617238