白面包可能會導致高血糖

　　預防高血壓、糖尿病要先從飲食控制開始。

　　管好熱量最為重要

　　雖說富貴病多種多樣，但若簡單歸結起來，熱量攝入超標是導致肥胖的最主要誘因。為此，美國著名肥胖研究專家約翰·弗爾特博士曾指出：導致肥胖有多種原因，主要是遺傳、不良飲食結構和不健康的生活方式共同作用的結果。” 其中，后兩者更是起了決定性因素。

　　碳水化合物、脂肪、蛋白質這三種營養素均能為機體提供熱量，稱為熱量營養素。當熱量營養素提供的總熱量與機體消耗的能量平衡時，三種熱量營養素分別給機體提供的熱量為：碳水化合物約占60%~70%、脂肪約占20%~25%、蛋白質約占10%~15%時，各自的特殊作用發揮并互相起到促進和保護作用.

　　這種總熱量平衡，熱量比例（或熱量營養素攝入量的比例）平衡的情況稱為熱量營養素構成平衡。如果一個人每天攝入食物中所含的能量大于機體的消耗量，多余的這部分能量就會以脂肪的形式儲存在體內，久而久之，這個人的體重就可能超過正常的體重標準，將引起肥胖、高血脂和心臟病等。

　　弗爾特博士說：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食習慣。”因此，控制熱量并非單純攝入或杜絕某一類食物的攝入，而是在了解自己營養需求的基礎上，對各類飲食資源進行“合理配置”。

　　膽固醇有“好壞之分”

　　吃得太咸是誘發高血壓的最大元兇。因此，為了預防血壓升高，控制食物中鹽的攝入量自然首當其沖。世界衛生組織建議，每人每日鹽攝入量最好在5克以下，這個量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。但3次營養調查卻顯示，中國許多地區吃鹽量均已超過20克。

　　除了限鹽外，還應限制脂肪的攝入，因為油脂攝入過量導致的血脂升高和血壓升高密不可分。最后，注意補充鈣和維生素D。這兩種營養素不僅對骨骼健康大有裨益，其實對控制血壓也同樣有效。由于中國人普遍無法從膳食中獲得足夠的鈣，因此，最好的方式就是補充鈣—維生素D合劑。

　　在很多人的固有認識里，總以為高血脂是吃油多造成的，所以為了避免脂肪升高，帶點油的東西都不能沾。而專家認為，這種想法過于片面，畢竟油有好壞之分。

　　首先，壞膽固醇含量高的五花肉、香腸、臘肉、動物油等應該限制攝入。其次，多吃含有“好膽固醇”的堅果、深海魚、大豆、橄欖油等。這些健康的油脂，不僅可以降低壞膽固醇對人體的危害，還可以成為維生素A、D、E等人體必需營養素的載體。除了正常飲食外，還可以適當補充一些深海鮭魚油膠囊、小麥胚芽油膠囊、天然類胡蘿卜素膠囊等。

　　要防高血糖

　　做飯之前看指數

　　血糖控制是降低糖尿病并發癥的關鍵，必須通過藥物治療、體育鍛煉和營養治療多管齊下來實現，而營養治療在其中起到舉足輕重的作用。以往對糖尿病病人飲食的研究，僅限于控制糖攝入量，但并未取得很好的效果。

　　為此，加拿大多倫多大學的大衛·靳克斯博士對66種食物進行了試驗，試圖發現食物與血糖之間的關系，得出了令人吃驚的結論：

　　第一，白面包比白糖更容易升高血糖水平；

　　第二，大多數含糖食品（糖果、冰激凌等），并不像人們想象的那樣迅速升高血糖。

　　這樣一來，我們就可以用“血糖生成指數”來反映某種食物和葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力了。

　　我們通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100，其余人們常吃的食品，蜂蜜的指數為73、西瓜72、黑米粥42、豆腐31、牛奶28、蘋果36、柚子25……那么食物血糖生成指數大于70的，為高血糖生成指數食物；食物血糖生成指數小于55的，則為低血糖生成指數食物。這樣一來，只要看著指數做飯，對血糖的影響就可以一目了然了。