應酬好朋友的同時，應酬好自己的病

　　我關心的是，他還能像以前一樣“笑傲飯桌”嗎？在觥籌交錯之間，他是如何保持健康和平衡的？他說，再也不會像以前那樣胡吃海喝地應酬了。說起應酬，其實，國人生活在一種特定的由飲食文化構成的圈子里。

　　飯桌的真正意義不在于吃飯，而在于談事。舉杯動筷，觥籌交錯，與胃

　　沒什么關系，倒是與腦子有很大關系，看似美味佳肴，實則地雷碉堡；看似談笑風生，實則刀光劍影。吃完了飯，也就談完了事，彼此目的達到了，握握手走人，誰去管胃是不是在無聲地抗議？

　　在這種應酬文化里，糖尿病人怎么辦？

　　我的原則就是——面對誘惑，不為所動。

　　說心里話，這么多年吃吃喝喝習慣了，讓我去吃健康的東西，一下子有點不適應，但習慣了也就好了。對我們來說，最大的挑戰就是如何健康地去應酬。我有這么幾條經驗：

　　首先，應酬還是得去。總不能因為這個病就不去工作吧？飯桌上，你愛吃肉，你點肉；他愛吃魚，他點魚；但是，你們不能阻攔我點蔬菜、點豆制品，這是我的需要。吃的時候，要把握住原則，心理有個數，雞鴨魚肉不能吃個沒完，青菜不能一筷子不動。

　　其次，喝酒的問題。我的辦法是，喝，但不喝多。紅酒、啤酒可以喝，白酒一滴不沾。而且，紅酒、啤酒適量喝一些，還能提高胰島素的敏感性，這對我們糖尿病人來說太有用了。但是，不能喝多了，多了就弊大于利了。當然了，不喝酒的時候，喝點礦泉水、蘇打水、茶水更好。

　　再次，小心陷阱。我說的陷阱，是看上去可以隨便吃，實際則要小心衡量的飯食。比如說，雞蛋湯。你可能會想，雞蛋湯沒什么呀，一碗

　　雞蛋湯，總共也沒有四分之一個雞蛋，剩下就是水了，又沒有加糖，用得著小心嗎？其實，這里面門道多了。細心人在喝雞蛋湯的時候會發現，飯館做的雞蛋湯很黏稠，沒有湯湯水水的感覺，反而顯得量多，實在。其實，這是飯館的一個計謀，在做雞蛋湯的時候多加淀粉，少放雞蛋，這樣做出來，既降低了成本，還出了數，兩全其美。

　　飯館兩全其美了，我們糖尿病人可要小心應對。雞蛋湯，其實就是淀粉湯，淀粉吃進肚子就變成糖了，所以不能喝多了。此外，還有南瓜盅，看似吃的是健康的南瓜，實則里面加了糖，還放了淀粉，所以口感甜甜的，很黏稠，這不是僅有南瓜就能做出來的。

　　哪些食物含糖多

　　大家都知道，甜的食物含糖多，比如糖果、餅干、面包、蛋糕、巧克力、冰激凌，可是您知道嗎，有些食品并不怎么甜，但它仍然含有很多的糖，比如饅頭、米飯，吃進肚子里會直接轉化成糖；可樂、雪碧、瓶裝茶飲料，也含有大量的糖；飯館里的很多湯也是用淀粉調制的，吃的時候要留意。

　　能提高胰島敏感性的食物

　　紅酒、啤酒。

　　含鉻食品，如南瓜、動物肉類、肝臟，未經加工的谷物、麥麩、堅果、海藻。

　　蘋果、香蕉、胡蘿卜、柑橘、菠菜、草莓。

　　三合面是指玉米、黃豆、白面按照2∶ 2∶ 1的比例混合而成的面粉，富含維生素和膳食纖維。用三合面做成饅頭、窩窩頭當做主食，可以有效避免餐后血糖快速上升的問題。