葛根粉含淀粉為何能降糖？

葛根粉雖含淀粉卻能降糖，主要歸因于其所含的葛根素、膳食纖維、改善胰島素抵抗、調節血糖代謝以及對心血管的保護作用等。

1. 葛根素的作用：葛根素是葛根中的重要成分，具有擴張血管、改善微循環的功能，有助于提高組織對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。

2. 豐富的膳食纖維：膳食纖維可延緩腸道對葡萄糖的吸收，減少血糖波動，使血糖上升速度減緩。

3. 改善胰島素抵抗：能增強胰島素敏感性，讓胰島素更好地發揮降糖作用。

4. 調節血糖代謝：參與調節體內糖代謝過程，促進糖原合成，抑制糖原分解。

5. 心血管保護：通過保護心血管系統，減少糖尿病并發癥的發生風險，間接有助于血糖的控制。

6. 其他作用：葛根粉還可能具有一定的抗炎、抗氧化特性，對糖尿病患者的整體健康有益。

總之，葛根粉含淀粉但能降糖是多種因素共同作用的結果。但需要注意的是，葛根粉不能替代正規的降糖藥物治療，糖尿病患者應在醫生的指導下合理控制飲食、適當運動，并遵循醫囑進行藥物治療，以有效控制血糖，預防并發癥的發生。