糖尿病患者可常吃5種蔬菜 推薦幾款食譜

將血糖是糖尿病患者不變的追求，飲食是糖尿病治療中較為關鍵的一個環節，那么糖尿病患者能吃什么蔬菜呢？怎么吃更好呢？

糖尿病患者可以常吃5種蔬菜

胡蘿卜：胡蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿卜提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可作配料。

蕹菜：蕹菜含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。有報道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病治療。蕹菜可清炒或涼拌。

洋蔥：洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。

大蒜：大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。

山藥：山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。

推薦幾款食譜

干煸胡蘿卜絲：取胡蘿卜1根，絞肉100克，鹽、醬油適量。胡蘿卜刨絲，備用。絞肉加醬油拌勻。起油鍋，倒入絞肉炒至變色，再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬即可。

辣味蕹菜：蕹菜250克，辣椒醬、麻油等調味品適量。蕹菜洗凈，切成寸段長，在開水中汆一下，拌入辣椒等調味品即可。

海米炒洋蔥：洋蔥150克，水發海米30克，姜絲5克，食鹽、醬油、色拉油、料酒、麻油、味精適量。將洋蔥去皮、洗凈、切絲，水發海米洗凈。將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲調成汁，備用。色拉油燒熱，放入洋蔥、海米，加調味汁炒熟，淋入麻油即可。

大蒜雞絲粥：大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。鹽、油適量。將大米洗凈，加水煮成粥。雞胸肉洗凈，切絲。大蒜切細絲，入油鍋爆香，用小火炒至金黃色，撈起瀝油備用。待粥將熟時，放入雞絲，加鹽調味，灑上大蒜絲即可。

清炒山藥：準備山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒適量。先把山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。然后，把生姜切細絲，大蒜切薄片，紅尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片，山藥切菱形片。然后把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。倒入青椒片、木耳翻炒。倒入山藥片，烹入白醋。加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。