陳秀敏 住院醫師
擅長：銀屑病關節炎、類風濕關節炎、強直性脊柱炎……[詳情]
“為什么喜歡吃秋葵？”“因為它很有營養，還能保護腸胃和降血脂。”一直以來，秋葵因其營養價值高，功效多多，深受人們的喜愛。同時，還有人將秋葵稱為“神菜”和“癌癥克星”，因此秋葵成了人們餐桌上必不可少的一道菜。如此神奇的蔬菜似乎也沒有什么食用禁忌，于是大家也就大膽地多吃了。其實不然，再好的蔬菜，也存在一些飲食禁忌。那么，食用秋葵該注意些什么呢？
秋葵防癌抗癌 經常吃好處多
秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，性寒，味苦。秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。此外，秋葵還有很多你意想不到的功效。
1.防癌抗癌
秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣及糖類、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。
2.補鈣
秋葵中的鈣質的含量也是非常豐富的，甚至可以說其中的鈣質含量是可以和牛奶相媲美的。因此對于那些對牛奶過敏，或者說不喜歡牛奶的人來說，吃秋葵是最好的補鈣方法之一。
3.補腎
秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物*”，可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
4.降血脂
秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
5.助消化
秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
6.保護肝臟
秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。
秋葵屬性偏寒涼 不宜同食寒涼食物
秋葵本身含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。
雖然秋葵渾身是寶，但從食物性質來看，秋葵屬性偏寒涼，如果再與寒涼食物同食，不僅引起腸胃不適，還會傷及脾胃。因此，食用秋葵時，不宜同食以下食物：苦瓜、茭白、荸薺、藕、竹筍、蒲公英、苦菜、紫菜。同時，食用秋葵最好是和一些常規的肉或蛋類一起吃，或者和一些熱性的食物，比如在烹飪的時候加入生姜等。
除此之外，食用秋葵的人群也有限定。
1.適用人群
首先，秋葵營養豐富，所以一般人群均可食用。
其次，由于秋葵具有宜胃、助消化、補血等功能，因此特別適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良患者食用。
再者，秋葵能去疲勞、抗衰老、補腎填精，美白肌膚，因此特別適合青壯年、運動員、護膚女士、男士食用。
2.禁忌人群
第一，秋葵性味偏寒涼，因此胃腸虛寒、腸胃功能不佳以及經常腹瀉的人群不可多食。
第二，食用秋葵可能會導致過敏，這是因為秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的絨毛都屬于過敏源，因此，過敏體質人群食用時應注意觀察是否會出現過敏
（責任編輯：莊閑婷 ）
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