糖友吃油有講究 四個小貼士來幫你

據了解，50%的糖尿病患者是死于心腦血管并發癥的，身體脂肪過多，特別是內臟脂肪過多，是糖尿病冠心病的共同致病風險。所以，控制血脂、控制血壓和控制血糖一樣重要。說到控制血脂不得不談談糖尿病患者吃油的問題，糖尿病患者應該怎么吃油呢？如何吃才健康呢？

糖友吃油該注意什么？

膳食脂肪控制是糖尿病飲食的關鍵環節，與糖尿病、心血管疾病發病關系密切，因此吃多少油、吃什么油，糖尿病人應該注意。油脂攝入量過多，除了會造成肥胖外，還會導致血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時，將主要以甘油三酯的形式儲存，從而造成血脂增高，引發糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發生。

因此，糖尿病人吃油，首先，每天不超3勺最好。控制總量比種類重要，但無論哪種油，進入體內都增加能量負荷。每克脂肪體內氧化產熱9千卡，是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因此每人每日食用油應控制在15—30克（不超3湯匙）。

其次，糖人吃油需兼顧各類脂肪酸攝入。對于糖友，用油不但要控制總量，同時還要兼顧各類脂肪酸攝入。根據中國2型糖尿病防治指南，膳食脂肪供熱應為飲食總熱量的25—30%；飽和脂肪酸攝入不超過飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應少于總熱量的1%；避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品；食物膽固醇攝入應少于300毫克/天。

再者，糖人選油分3檔。植物油比動物油更適合糖友，動物油比剩油好。常用食用油分兩類，一類是動物脂肪，如豬油、牛油、雞油等：另一類是植物油，如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動物脂肪（除魚油）含飽和脂肪酸和膽固醇較多，植物油（除棕櫚油、椰子油）大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護細胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

糖尿病患者宜選植物油，有助于減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多，使高脂血癥、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌發生率，糖友不宜選用。同時，相對于這兩種油而言，很多節儉的患者，常會把油炸完食物后的剩油，留著下次炒菜時用，這種油不建議糖友食用。

專家提示，糖友飲食清淡為宜，最為主張三種少油的烹調方式：涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香，尤適制作沙拉和涼拌菜。

糖友吃油的四點小貼士

1、每天2湯勺半

1克脂肪會產生9千卡能量。糖友每天的用油總量應控制在25克以內，約2湯勺半。超重或肥胖者、高脂血癥患者，每天的用油量不宜超過20克，約2湯勺。

2、各種油換著花樣吃

糖友更要吃好油，建議常備香油、花生油、橄欖油或葵花子油，并換著花樣吃。每周最好吃3次橄欖油。

3、買小份的深色瓶裝油

植物油更易酸敗，儲存時間最好別超過2個月，因此最好買深色玻璃裝且小瓶的油，這也能在一定程度控制好用油量。

4、少吃“藏油大戶”的食物

不少食物中的油脂藏得很深，如25克（半兩）花生（瓜子或核桃）所含的油脂，與10克純食用油（約1湯勺）相當。因此，杏仁、開心果等堅果雖好，但一定要控制好量。