糖尿病人多吃粗糧未必有益

都說(shuō)吃粗糧能夠幫助糖尿病患者降糖，但是并不意味著頓頓吃粗糧對(duì)糖尿病患者就是有益的，糖友吃粗糧也要有講究的吃，下面讓小編為你說(shuō)說(shuō)糖尿病患者吃粗糧的那些事兒。

盲目強(qiáng)調(diào)吃粗糧和糖尿病食品

在很多糖尿病病人的印象中，細(xì)糧含糖量高而粗糧低，其實(shí)兩者間碳水化合物的含量并沒(méi)有明顯區(qū)別。只是由于粗糧含植物纖維豐富，而豐富的植物纖維可減慢腸道內(nèi)葡萄糖的吸收。例如進(jìn)食100克饅頭約50%轉(zhuǎn)變成葡萄糖，同量窩頭僅43%轉(zhuǎn)變成葡萄糖。飲食治療的目的在于控制總熱量和均衡飲食，而并不在于專門(mén)吃所謂的“糖尿病食品”。其實(shí)糖尿病食品中的營(yíng)養(yǎng)成分與普通食品是沒(méi)有什么不同，經(jīng)過(guò)人體內(nèi)吸收和轉(zhuǎn)化同樣可以變成糖分。病人如果不注意糖尿病飲食治療的原則，認(rèn)為只要吃“糖尿病食品”血糖就沒(méi)有問(wèn)題，而不控制總熱量和保持均衡飲食，將是很危險(xiǎn)的。

糖友吃粗糧也有講究

有的患者認(rèn)為粗糧有益于健康，所以就餐餐吃，一段時(shí)間后，雖然血糖較穩(wěn)定，但人卻消瘦了。這是因?yàn)榇旨Z營(yíng)養(yǎng)雖好，但由于其營(yíng)養(yǎng)成分都隱藏在堅(jiān)固的種粒結(jié)構(gòu)中，因而吸收率并不高，對(duì)于胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由于吸收不好而造成營(yíng)養(yǎng)不良。

讓粗糧發(fā)揮更好的營(yíng)養(yǎng)作用，就需要講究吃粗糧的方法。

首先，要注重粗細(xì)糧搭配，在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下，有意識(shí)地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。

其次，粗糧要細(xì)做。粗糧細(xì)做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來(lái)煮飯并不太適合，熬粥較好。玉米與面粉混合制成的無(wú)糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。

總而言之，適時(shí)適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。

應(yīng)用同樣的雜糧替代白米白面

不同糧食中所含的淀粉和熱量差異并不大，如100克糧食的淀粉含量都在70%-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以說(shuō)，吃一樣量的雜糧和精白大米，那么攝入的淀粉量也應(yīng)差不太多。對(duì)于糖尿病患者而言，每日飲食的碳水化合物總量必須嚴(yán)格控制，決不能以為吃雜糧就可以隨心所欲地多吃。

糖尿病患者正確吃雜糧的做法是，至少是用同樣數(shù)量的雜糧來(lái)替代過(guò)去所吃的白米白面，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說(shuō)，原來(lái)每天吃250克大米（兩碗半白米飯），現(xiàn)在改成200克甚至150克雜糧。因?yàn)殡s糧的飽腹感更高一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，它完全可以在減量的同時(shí)避免饑餓，避免發(fā)生低血糖。