糖友吃“對”米飯也降糖 如何烹飪？

　　1、加點“蔬菜”， 盡量讓米“色”

　　白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。所以糖友可以在米飯里面加點蔬菜。蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿卜丁、白蘿卜塊等。這些蔬菜，提供了、類胡蘿卜素以及B族維生素和礦物質，能夠延緩并發癥的發生。如類胡蘿卜素，能夠改善眼底并發癥的，同時其中含有的抗氧化成分，有利于病情康復。

　　2、做成紫菜包飯，既降糖又營養

　　加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

　　3、加點粗糧

　　糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。

　　還有有些患者會誤以為，煮粥下米飯少，適合糖尿病病人食用。其實，粥熬得時間越長，才會越黏稠，大米的植物細胞壁被破壞，很容易快速被患者吸收，反而促使血糖升高。所以，想換換口味，不如用白開水泡飯。