食物過敏是什么回事？怎么找到過敏的食物

食物過敏可謂是很多人都有而且讓人抓狂的事情了，一些別人看來十分平常的食物，對食物過敏患者來說卻是碰都不能碰，一旦食用，輕則皮膚瘙癢紅腫，重則可導致全身出現過敏反應，甚至可能危及生命。到底為什么會出現食物過敏，我們又應該如何找到過敏原呢？

食物過敏是什么回事？

所謂食物過敏，從理論上說，就是指進食了某種食物或食品添加劑等引起的Ig E（免疫球蛋白）介導和非Ig E介導的免疫反應，進而引發消化系統、呼吸系統、皮膚及全身的變態反應。

一般來說，過敏體質的人更容易出現對食物過敏的現象，且過敏體質具有一定的遺傳性，但需要注意的是，“過敏體質”并不是針對某些過敏原的遺傳，具有“過敏體質”的人可發生各種不同的過敏反應及過敏性疾病。

常見的食物過敏過敏原主要是蛋白質含量較高的食物，如蟹、蝦、蛤蜊肉、毛蚶、螺螄（包括田螺、海螺）等貝殼類水產品。此外，豬肉、牛肉、羊肉、狗肉等肉制品和魚類水產品，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中的蛋清，核桃、白果等堅果類食品也可致敏。

怎么找到過敏的食物？過敏可以徹底治好嗎？

對于有食物過敏的人來說，他們的過敏原各有差異很多時候并沒有什么章法可言。如果要想找到過敏的食物，避免因為誤食而出現過敏反應要怎么辦？廣東省第二人民醫院皮膚性病科主任醫師溫炬教授給我們支了幾招：

“首先是注意進食與發生急性蕁麻疹的時間間隔關系，其次采用食物排除法。食物排除法通常是素食三周，然后每天加食一種易致敏的食品，食后觀察數天，看是否發生急性蕁麻疹。如果引發了急性蕁麻疹，說明可能是對新加的食品發生了過敏，以后必須停食此類食品。”

一旦發現食物過敏，溫炬教授提醒，除了要找到過敏原以外，還要采用抗過敏與脫敏治療，“除發生巨大蕁麻疹或伴有嚴重血管性水腫時，可在皮膚科專科醫師指導下選用糖皮質激素治療外，一般不要隨意用激素治療蕁麻疹。”

那么，食物過敏能不能徹底治好？

在某種程度上說，如果找到了明確的過敏食物，并且避免接觸的話，也可以說是治愈了食物過敏，但事實上你仍是不能吃該種食品，也就是說，這種食物過敏是不能治愈的。