冬季喝滋補湯的5個誤區 6款冬季滋補湯推薦

大雪是我國二十四節氣中的第21個節氣，是冬季的第三個節氣，標志著仲冬時節的正式開始。聽這個節氣的名字就透著一股寒意吧，在這樣的季節，來一碗熱氣騰騰的養生湯，那可是暖手暖心暖胃，真真是極好的。喝養生湯有講究，不同的湯有不同的功效，很多人對喝養生湯存在誤區。

冬季喝滋補湯的5個誤區

誤區一喝剛煲好的熱湯、剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

誤區二喝湯去渣、試驗：用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

誤區三湯泡飯、我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

誤區之四愛喝獨味湯、每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

誤區之五飯后才喝湯、這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。

6款冬季滋補湯推薦

一、香菇雞翅湯

材料：香菇200克、雞翅400克、蔥姜適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

做法：1、雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開，撈出備用。這樣可以去掉雞翅的腥味。香菇沖洗干凈，去蒂。用小刀在頂端斜著切上四刀，就可以切除星星的形狀；

2、把飛水的雞翅、加入香菇、蔥姜段、八角；

3、加入高湯，沒有就用清水，大概800ml;

4、上火猛火煮開，烹入紹酒，再轉文火煲20分鐘；

5、最后加枸杞煮開，加鹽、胡椒粉調味就可以了。

二、丁香魚丸湯

原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量。

做法：1、丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒；

2、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；

3、燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。

三、安神固元冬瓜靈芝湯

原料：冬瓜1kg、靈芝1棵、海米30克、姜1小塊、蔥一段，雞高湯1500ml，鹽適量。

做法：1、海米沖洗干凈，用清水浸泡20分鐘備用；

2、煲湯用冬瓜的詳細分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后縱向切成8塊。

3、再把每一塊，橫切，去掉瓜瓤；

4、最后分切成2-3cm厚的塊即可。需要說明的是：煲湯用的冬瓜最好不要切成過小、或過薄的片，否則湯中的冬瓜會很容易弄碎弄爛；

5、把全部食材放入樂美雅玻璃陶瓷鍋湯煲中，加入雞高湯。沒有的話，加入等量的清水也可以；

6、蓋好湯煲的蓋子，放在旺火煮開，樂美雅玻璃陶瓷鍋是耐熱鋼化玻璃，可以耐高溫烹煮；

7、湯煮沸后，轉文火，繼續煲30~40分鐘；

8、最后加入1小勺鹽，轉大火，煲5分鐘就可以了；

9、喝的時候，可以依據個人口味，調入適量的胡椒粉。這個湯，煲的時間不是很長，很適合周末休息時，作為補充家人元氣的好湯，煲來喝。

四、加吉魚湯

材料：紅磷佳吉魚一條500克、姜片幾片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、鹽3克、白胡椒粉2克、羅勒葉幾片。

做法：1、熱鍋溫油，爆香姜片，放入處理好的佳吉魚；

2、2分鐘后翻個身，另一側也2分鐘，讓每一面都煎出金黃色；

3、加入開水煮到滾，加料酒繼續旺火2分鐘，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鐘，直到湯變淺白；加鹽、白胡椒粉調味就可以了。

五、李子果香雞

材料：母雞雞3000克、李子1000克、洋蔥400克、土豆200克、姜5片、黃酒40克、八角1/2個、鹽10克。

做法：1、雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味；

2、再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋；

3、加入切好的洋蔥、土豆塊；

4、再加入李子、姜片和八角；

5、一次加足清水；

6、旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續煮10分鐘；

7、加蓋轉文火煲60分鐘、加鹽調味，醇美的李子果香雞就可以了。

六、蔬菜排骨湯

材料：排骨500克、蘆筍50克、胡蘿卜1根、春筍100克、姜片10克、鹽5克、醋半勺、白胡椒2克，清水適量。

做法：1、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，這個過程也叫“飛水”；

2、撈出排骨備用，經過飛水的排骨，可以有效去除血腥味；

3、飛水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，轉文火煲30分鐘；所有的蔬菜改下刀，加進八分熟的排骨湯里；

4、轉旺火，繼續煮10-15分鐘；

5、加鹽、白胡椒調味就可以了。