魚肚子里的那層黑膜有毒嗎？

近日，一條“魚肚子里的黑膜有毒”的消息在微信中流傳。消息稱：“買來的魚剖開肚子后，腹腔兩邊有一張黑色的內(nèi)膜，并且含有非常多的的溶菌酶、粗腰及類脂質(zhì)，有‘腥毒’，千萬一定不能吃，吃了會對身體健康有害。”大部分家庭在吃魚的時(shí)候，并不會關(guān)注到魚肚子里的這層黑膜。那么，這層黑膜真的有毒嗎？

魚肚子里的那層黑膜有毒嗎？

大部分魚的肚子里面都有一層黑色的膜。在網(wǎng)上流傳著這樣一種說法，這層黑膜是魚肚子中各種各樣有害物質(zhì)的匯集層，是泥土味最濃、最腥臭的部位，對人的身體不利，是真的嗎？

其實(shí)這是對魚體結(jié)構(gòu)不了解導(dǎo)致的謠傳，專家解釋說，魚肚子里的這層黑膜學(xué)名叫“腹膜臟層”，也叫“內(nèi)膜臟層”，它位于魚內(nèi)臟和腹壁的中間，是正常的生理結(jié)構(gòu)。這層膜的用處是包裹大部分魚肚子內(nèi)的器官，有保護(hù)內(nèi)臟、吸收撞擊的作用，它還能夠分泌黏液潤濕臟器的表面，減少臟器間的摩擦。所以，這層膜能夠達(dá)到保護(hù)內(nèi)臟和潤滑的效果。并且，不單單魚有，大多數(shù)高等脊椎動(dòng)物包括人的腹腔中都有一層這樣的膜，主要用處也是潤滑和保護(hù)內(nèi)部臟器。

大部分人看到黑色，就會把它當(dāng)做是嚴(yán)重污染的標(biāo)志。事實(shí)上，腹膜內(nèi)膜的顏色是由魚體內(nèi)黑色素含量決定的，比如鯉魚的內(nèi)膜黑色素密度為四度，而鯽魚的卻為六度，度數(shù)越高，顏色越深。也不是所有魚都有黑膜，比如鯰魚、黃骨魚等。

中國人中意白色，認(rèn)為一白遮百丑。因此，一看到黑色，就會認(rèn)為是污染，是臟。但事實(shí)上，單單依靠內(nèi)膜顏色的深淺程度來辨別魚受污染程度是非常不正確的。魚體內(nèi)色素的含量決定魚肚子里面內(nèi)膜的顏色。就拿我們經(jīng)常吃的鯽魚為例，它體內(nèi)有4種色素細(xì)胞，分別是黃色素、紅色素、黑色素和鳥糞素，鳥糞素細(xì)胞沉積在腹膜壁層，黑色素細(xì)胞沉積在腹膜層的表面。魚類品種不同，它的腹膜壁層和腹膜臟層色素細(xì)胞分布也會不一樣，因此會呈現(xiàn)出不同的顏色。科學(xué)家曾經(jīng)對78種魚進(jìn)行過調(diào)查研究，結(jié)果表明，并不是所有的魚腹膜顏色都是黑的，發(fā)黑的只有20多種。

總之，魚肚子里的黑膜并不是嚴(yán)重污染的標(biāo)志，吃了也沒有大礙。不過這層膜本身含有大量的脂肪，營養(yǎng)價(jià)值也一般，容易富集一些脂溶性污染物，吃之前可以把它去掉。如果嫌麻煩，吃了也無大礙。