大蒜生吃和熟吃有什么不同

大蒜性溫味辛辣，具有很強(qiáng)的殺菌作用。大蒜是非常好的食物，但是，大蒜是生吃好還是熟吃好呢？

1、生吃大蒜的好處：抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因?yàn)樯笏庵墟N和硒等微量元素的含量比較高，可以抑制癌細(xì)胞的生成，而且生大蒜中還有一種天然的大蒜素，它進(jìn)入體以后也能抗病毒，抑制癌細(xì)胞生成與再生，經(jīng)常食用能有效減少癌癥的發(fā)病率。此外，殺菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它對(duì)人體內(nèi)的球菌、桿菌以及多種真菌都有很強(qiáng)的消滅作用，人們平時(shí)吃生大蒜能減少多種炎癥和病毒性疾病的發(fā)生，像腸炎、感冒等常見(jiàn)疾病都能通過(guò)吃生大蒜起到良好的預(yù)防功效。

2、吃熟大蒜的好處：熟大蒜的功效相對(duì)于生大蒜就少了很多，因?yàn)榇笏庵械拇笏馑厥且环N活性成分，它在遇到高溫以后會(huì)出現(xiàn)大量流失。因此，熟大蒜的抗癌和消炎功效都會(huì)減小很多。但是熟大蒜卻有降低膽固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流動(dòng)，經(jīng)常食用能預(yù)防冠心病和血栓等心腦血管疾病的發(fā)生。

其實(shí)，生蒜和熟蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，只是功效方面確實(shí)是存在一定的差別的。值得一提的是大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣就可以了。