生花生和熟花生哪種更健康

花生是人們很喜歡的一種食物，可以生著吃，可以煮著吃，還有的可以炸著吃，甚至做成花生球糖，備受孩子們的青睞。花生的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素A，維生素B6，維生素E，維生素k以及多種礦物質(zhì)等。能夠增強(qiáng)記憶力，延緩大腦衰退；降低膽固醇；防治動脈硬化，預(yù)防發(fā)生高血壓和心臟病等。花生還能夠止血凝血、緩解便秘。那究竟是生吃花生還是熟吃花生對身體有好處呢？

總的來說，水煮吃花生吃對身體的益處最大。水煮花生很清爽，能盡可能的保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，使花生對人體的好處最多的保留下來。而且水煮的花生性平和，吃了不干不燥，不上火。此外，水煮的花生還可以拌著吃，和其他谷類搭配熬粥煲湯味道鮮美又很有營養(yǎng)。一般情況下，老年人與孩子們，最好熟吃花生，這樣便于消化吸收。此外，炒著或炸著吃也可以，不過高溫作用下花生中的部分水溶性維生素，抗氧化劑等成分會喪失。

很多人喜歡生吃花生，因?yàn)榛ㄉ懈缓罅康闹荆绻粤慷嗟脑挄鹣涣迹踔粮雇锤篂a。生著吃花生能保持花生的原汁原味，保存花生的最大營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但是容易引起消化系統(tǒng)的一些不適，所以并不是食用花生的最佳選擇方式。最后溫馨提示，無論生吃還是熟吃花生，千萬不能吃出芽的花生，出芽的花生具有致癌性。