鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 專家：腦力勞動(dòng)者食用最佳

鵪鶉蛋是日常生活中常見的食物，它雖然和雞蛋相似，但由于較為小巧，口感更加豐富，食用方法也更為多樣，火鍋、麻辣燙也少不了鵪鶉蛋的身影。那么，鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？廣東省中醫(yī)院肝病專科主任醫(yī)師池曉玲教授在此前采訪中指出，鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。

鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

鵪鶉蛋和雞蛋都是家禽的蛋，它們味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有不少相似之處，但實(shí)際上，鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要?jiǎng)儆陔u蛋。

鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右。

同時(shí)，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克，不過由于仍含有較高膽固醇，高血壓患者不宜多吃。

鵪鶉蛋適合什么人吃？是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品

作為一種常見的營(yíng)養(yǎng)食物，鵪鶉蛋總的來說是老少皆宜的，其中，池曉玲教授表示，腦力勞動(dòng)者進(jìn)食鵪鶉蛋則可起到上佳的補(bǔ)腦效果，可謂是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。

“鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍。這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。”

作為需要經(jīng)常用腦的白領(lǐng)和學(xué)生，每天吃5-6個(gè)鵪鶉蛋即可達(dá)到不錯(cuò)的補(bǔ)腦效果，最好用蒸或煮的方式，營(yíng)養(yǎng)最好吸收。

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