綠豆有什么功效？煮綠豆湯有什么講究？

說起綠豆的好處，人人都知道有清熱解毒、止渴消暑、潤喉止渴的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等，因此很多人喜歡夏天在家里熬點(diǎn)綠豆湯。那么，煮綠豆湯有什么講究呢？

清煮消暑

如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。另外，喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。

煮爛解毒

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。綠豆具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用。

防中暑

綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好。 防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

治吐止瀉

綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。

溫和吃法

脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種稍溫和的吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將大米或小米和綠豆同時(shí)下鍋加水熬煮成粥，因?yàn)榇竺谆蛐∶讜?huì)對(duì)脾胃起到滋補(bǔ)作用。

煮綠豆湯的禁忌

1、不要用鐵鍋煮

綠豆一定不要用鐵鍋來煮，容易形成抗氧化物質(zhì)，最好食用砂鍋來煮綠豆。最后就是蓋好鍋蓋，避免綠豆和氧氣接觸失去活性。

2、煮綠豆湯別加堿

綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。