牛奶能和雞蛋一起吃嗎？營養師：搭配谷物更健康

牛奶和雞蛋都是我們十分熟悉的食品，不僅營養豐富，而且價格實惠，很多人都習慣早餐喝杯牛奶再吃個雞蛋。然而，網絡上卻有這樣的說法：牛奶和雞蛋不宜同吃，否則反而會讓你困倦無力。這是真的嗎？家庭醫生在線編輯為此向南方醫科大學南方醫院營養科主管營養師吳曉敏求證，她表示，牛奶和雞蛋可以一起吃，再搭配谷物一起吃，則會更加健康。

牛奶可和雞蛋同吃 配合谷物最健康

網絡傳言，由于牛奶和雞蛋都含有豐富的蛋白質，而且飽腹感強，如果同吃可能會吃不下其他東西，最后會讓你因缺乏葡萄糖而昏昏欲睡提不起精神。吳曉敏告訴家庭醫生在線編輯，牛奶和雞蛋一起吃并沒有問題，也不會讓你沒有精神，但如果搭配碳水化合物則可達到更理想的營養效果，“蛋白質只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它應有生理功能，否則會被當作熱量而消耗掉，產生浪費。因此牛奶和雞蛋一起再搭配碳水化合物豐富的主食一起吃，既可以達到各種營養素互補，又可以防止大量蛋白質用于產生葡萄糖而造成浪費，使其中的優質蛋白得到更合理的利用。”

吳曉敏也提到，雖然牛奶作為營養食品，基本可以和各種常見食品搭配，如蔬菜、水果、粗糧等，但說到牛奶的“黃金搭檔”，還是要數富含碳水化合物的谷物，如燕麥和玉米等的粗糧就是不錯的選擇，“由于牛奶的主要營養成分是蛋白質、脂肪、乳糖和礦物質，而谷類食物的蛋白質含量較低，與牛奶搭配，不僅可以提高蛋白質的供給量，還可以彌補谷類食物相對缺乏的賴氨酸，從而也提高谷物的營養價值。”

牛奶不宜與藥同吃 腸胃不適慎喝牛奶

在吳曉敏看來，牛奶是一種相當百搭的食品，日常生活中可以隨意搭配各種食物飲用，但也并不是什么時候都能喝牛奶，吳曉敏指出，人們在3種情況下不適合喝牛奶。

“第一種情況是吃藥的時候，有些人習慣用牛奶送服藥物，但這其實是不科學的做法。部分藥物與牛奶當中的鈣離子結合影響藥物的吸收。一般建議吃藥和喝牛奶之間相隔半小時到一小時。”

“第二種情況是腹瀉和腹脹，由于牛奶中的乳糖不能被直接吸收，本來就容易造成乳糖不耐受的人出現腹瀉的情況，腹瀉病人腸道功能較弱，這時候還喝牛奶可能會加重病情。而牛奶是產氣的食物，因此腹脹的時候也不宜喝牛奶。”

“第三種情況是乳糖不耐受，一些人身體內缺乏乳糖酶，沒辦法分解牛奶含有的乳糖，乳糖進入大腸后會被腸道細菌發酵分解，增加內部的滲透壓，阻止了水分吸收而導致腹瀉。”

對于乳糖不耐受的人群，吳曉敏建議不妨試試酸奶，“由于酸奶中的乳糖被分解為乳酸，可以一定程度上緩解乳糖不耐受的情況。”

專家介紹

吳曉敏，南方醫科大學南方醫院營養科主管營養師，擅長糖尿病、高血壓、冠心病等各類慢性疾病的營養指導及個性化食譜設計等。

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