黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 黑豆的主要食用方法

　　黑色食品的健康已經(jīng)得到了大家的共識(shí)，比如黑豆、黑米等等都因?yàn)橛刑厥獾臓I(yíng)養(yǎng)和功效而身價(jià)倍增，那么黑豆到底有哪些特殊功效呢，以及黑豆有哪些食用方法呢?

　　黑豆的功效

　　黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

　　另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

　　黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

　　黑豆的主要食用方法

　　黑豆豆?jié){

　　1) 先將黑豆用冷水浸泡至少3個(gè)小時(shí);

　　2) 豆?jié){機(jī)中按比例加黑豆和水，另外可根據(jù)個(gè)人口味加入其它雜糧，如紅豆、黃豆等;

　　3) 開(kāi)始制作豆?jié){交給豆?jié){機(jī)自動(dòng)完成吧，一杯香濃豆?jié){很快就好了。

　　黑豆雜糧粥

　　1) 先將黑豆、薏米、燕麥淘洗干凈，用冷水浸泡半個(gè)小時(shí);

　　2) 放入電飯煲中選擇粥檔即可。

　　黑豆汁

　　功效:夏季養(yǎng)生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜

　　主料:黑豆 100克

　　1.　黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時(shí)撈出;

　　2.　黑豆放入榨汁機(jī)中，加入開(kāi)水，攪打15分鐘;

　　3.　將生黑豆?jié){倒入鍋中，以中火煮滾后，改用小火煮10分鐘;

　　4.　熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中;

　　5.　在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

　　黑豆雞爪湯

　　原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量

　　操作：1.將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。2.鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞爪也稱(chēng)“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”，多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬。

　　紅花黑豆鯰魚(yú)湯

　　功效:家常菜,氣血雙補(bǔ)調(diào)理,滋陰調(diào)理,老人食譜,產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理,水腫調(diào)理

　　主料:鯰魚(yú) 500克

　　輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

　　1. 將黑豆放入鐵鍋內(nèi)(不加油)，上火炒至豆皮裂開(kāi)，洗凈瀝水;

　　2. 鯰魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈;

　　3. 川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內(nèi);

　　4. 陳皮擇洗干凈;

　　5. 鍋內(nèi)注入適量清水燒開(kāi)，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚(yú)，水開(kāi)后撇凈浮沫;

　　6. 用中火續(xù)煮至黑豆熟爛，魚(yú)肉酥爛，放精鹽調(diào)味即可。

　　黑豆醋冰飲

　　功效:私家菜,清熱解毒調(diào)理,脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理,利尿調(diào)理,腳氣調(diào)理

　　主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

　　輔料:郁金 100克 冰糖 250克

　　1.將黑豆粒，醋放入榨汁機(jī)內(nèi)。

　　2.加入蜂蜜，冰糖及涼開(kāi)水。

　　3.打勻裝杯即可。

　　羊腰黑豆湯

　　功效:腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理,壯腰健腎調(diào)理,腎炎調(diào)理,活血化瘀調(diào)理

　　主料:豬腰子 500克

　　輔料:黑豆 50克 杜仲 10克

　　1.羊腰剖洗干凈，去臊味，用開(kāi)水浸泡3分鐘。

　　2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入鍋中小火煮30分鐘。

　　3.加入羊腰，繼續(xù)用小火燉熟即可。

　　黑豆釀梨

　　功效:清熱去火調(diào)理,腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理,祛痰調(diào)理,哮喘調(diào)理,咳嗽調(diào)理

　　主料:梨 500克

　　輔料:黑豆 50克 冰糖 30克

　　1.將梨子削去表皮，沖洗后，在靠梨柄處切開(kāi)留作梨蓋，用小勺挖去梨核。

　　2.將小黑豆擇凈，用清水洗干凈，晾干水汽，裝入梨孔內(nèi)，如梨子個(gè)小以裝滿(mǎn)為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內(nèi)，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內(nèi)，置中火上徐徐蒸燉，水沸后約40分鐘即熟，將梨取出，裝入盤(pán)內(nèi)即成。