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            癌癥
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            炒菜時太過節(jié)約或容易致癌

            2016-08-26 08:33:01      家庭醫(yī)生在線

            很多人都知道,外面餐館的飯菜雖然美味,但通常重油重鹽,多吃對身體健康有害而無益,因此,人們總是更偏向吃“住家飯”。但在家自己煮就真的意味著健康嗎?這未必,很多人都沒有注意到的是,一些做飯時習(xí)慣性的節(jié)約行為,卻會讓癌癥找上全家人哦!

            炒菜后不刷鍋

            理論上說,每煮完一道菜都要刷鍋。但一些人覺得炒完菜可以利用底油繼續(xù)烹調(diào)下一道菜,省事又省油。但其實看似干凈的鍋表面,會附著油脂和食物殘渣,當(dāng)再次高溫加熱時,可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。

            炒完菜立刻關(guān)油煙機

            為了省電,很多人炒完菜立馬就會關(guān)掉油煙機。但油煙機排除廢氣是需要時間的,炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房,如果炒菜時火特別大,且肉、菜有部分燒焦的話,會引發(fā)有害物質(zhì)釋放,對呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害,有誘發(fā)肺癌的可能。

            油冒煙時才下鍋

            很多人會等到大火把油鍋燒得滾滾冒煙,才把菜肉倒下去爆炒,覺得這樣容易炒熟,可以節(jié)約燃?xì)狻F鋵嵁?dāng)看到油鍋冒煙時,油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,油脂和蛋白在高溫下會產(chǎn)生芳香烴和碳化物質(zhì),這些都是致癌物,會增加患胃癌等癌癥的風(fēng)險。

            使用回鍋油

            煎炸過后鍋里的油還剩很多,很多人不舍得倒掉,還會再次用來炒菜或油炸。但使用過多次的油,里面殘留致癌物的成分會大量增多,除了上面提到的苯并芘,還有些醛類、雜環(huán)化合物等。

            (責(zé)任編輯:何詩雅 )

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